4 dicembre 2010

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E COGNAC

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO E COGNAC 

di Giovanni Cammisa

pubblicata da Brodo di Giuggiola


Semifreddo di cioccolato e cognac
Occorrente: (per 10 persone)


500 g di cioccolato fondente al 70% di cacao della migliore qualità,
400 g di panna fresca liquida,300 g di panna montata (morbida),
50g di cognac = (un bicchierino da caffè)
50 g di zucchero.


Esecuzione:
 Versate la panna liquida in una casseruola capiente, unite lo zucchero e portate a bollore. Aggiungete alla panna bollente il cioccolato fondente a pezzi e mescolate bene fino a che non si
 sia sciolto completamente.
Unite quindi la dose di cognac e mescolate di nuovo.
Togliete dal fuoco e fateintiepidire il composto. A questo punto aggiungete la panna montata mescolando delicatamente per non farla smontare.

Come presentarlo: Versate il composto in uno stampo da zuccotto o in stampini monodose e fate congelare in freezer per qualche ora.
Quando sarà pronto servite il semifreddo con una crema inglese e decoratelo con cioccolato fuso.

Trucco perchè riesca: Se non volete prendere una crema inglese già pronta, ecco come potete prepararla in casa: dopo aver fatto bollire mezzo litro di latte con 50 g di zucchero e una stecca di vaniglia, sbattete 3 tuorli di uova grosse con altri 50 g di zucchero.
Unite al composto di uova il latte a filo, dopo avertolto la vaniglia quindi riportate sul fuoco basso e, sempre mescolando,fate addensare la crema. Passatela da un colino e fate raffreddare mescolandoogni tanto.




Ricetta gentilmente offertaci da Paul e Cecilia De B







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