30 luglio 2011

CALAMARI ALLA GRIGLIA IN SALSA VERDE







CALAMARI ALLA GRIGLIA IN SALSA VERDE
Preparazione: 30 minuti
+ 30 minuti di marinatura
Cottura: 15 minuti


Ingredienti Per 4 persone :

  • 1 kg di calamari
  • 250 ml d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 cucchiai di origano tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 6 spicchi di limone
Salsa verde
  • 2 filetti di acciughe sgocciolati
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 2 cucchiai di foglioline di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione:

1) Per pulire i calamari, afferrateli per la tasca e staccate i tentacoli dalla testa. Tagliate via il rostro cd eliminate le viscere rimaste attaccate ai tentacoli.
Sciacquate i tentacoli sotto l’acqua corrente fredda, asciugateli e tagliateli a pezzetti della lunghezza di 5 cm. Metteteli in una ciotola. Svuotate la tasca ed eliminatel’osso trasparente.
Sotto l’acqua corrente, togliete la pelle, sciacquate i calamari e asciugateli.
Tagliateli ad anelli di i cm di spessore e metteteli nella ciotola insieme ai tentacoli.
Aggiungete l’olio, il succo di limone, l’aglio, l’origano e rimescolate per insaporire i calamari.
Lasciate nel frigorifero per 30 minuti.

2) Per preparare la salsa verde, triturate, in un mortaio o in una ciotola, i filetti d’acciuga e pestateli con un mestolo di legno.
Lavate i capperi e asciugateli con la carta assorbente.
Tritateli e aggiungeteli alle acciughe.
Unite l’aglio, il prezzemolo e l’olio d’oliva. Salate, pepate se necessario, e mescolate.

3) Asciugate i calamari e cuoceteli, in 4 volte, sul barbecue caldo o sulla griglia per 1-2 minuti per ogni lato, cospargendoli con la marinata.
Prima di servirli, condite i calamari con sale, pepe e spolverateli con il prezzemolo fresco; accompagnate con la salsa verde e gli spicchi di limone.


INFORMAZIONI NUTRIZIONALI A PORZIONE

PROTEINE 42,5 G:
GRASSI 72 G;
CARBOIDRATI 0,5 G;
FIBRE 0,5 G;
COLESTEROLO 499 MG 813 CAL.

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