27 luglio 2011

CALAMARI RIPIENI

CALAMARI RIPIENI 


INGREDIENTI:

  • 2 calamari abbastanza grossi
  • una noce di burro
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1 bicchiere di brodo
  • pepe q.b

    Per il ripieno:
    • 100 g. di pan grattato
    • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
    • pinoli
    • uvetta
    • 2 gherigli di noce
    • 1 cipolla
    • 1 fettina di mela
    • sale q.b
    • pepe q.b
    • code dei calamari


    Fate abbrustolire il pan grattato in padella e mettetelo da parte.

    Rosolate le code dei calamari. Tritate l'uvetta, i pinoli e le noci. Affettate la cipolla e tagliate la mela a cubetti.

    Mischiate tutti gli ingredienti per il ripieno in una scodella, salate e pepate.

    Riempite i calamari, precedentementi puliti, con il ripieno e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

    Fate rosolare i calamari in un tegame e aggiungete il burro, il vino e pepate.
    A seguire versate il brodo e fate cuocere per venti minuti circa.

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