6 marzo 2013

CAPRESE AL LIMONE

  CAPRESE AL LIMONE

  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 50-60 min
  • Preparazione: 30 m
Ingredienti
  • Burro fuso 150 gr
  • Cioccolato 200 gr
  • Fecola di patate 50 gr
  • Lievito chimico in polvere 1 bustina
  • Limoni 3 (la buccia di 3 e il succo di uno)
  • Limoni limoncello (o crema di limoncello) 3 cucchiai (facoltativo)
  • Limoni 1 fialetta di aroma
  • Mandorle pelate 200 gr
  • Uova 5 medie
  • Zucchero 200 gr


Mettete in un mixer le uova a temperatura ambiente assieme a metà dello zucchero (1),
 quindi sbattete con le fruste per 10-15 minuti fino ad ottenere una crema gonfia
(almeno 3 volte il volume iniziale), liscia e chiara.
Nel frattempo tritate  il cioccolato  bianco, e fate fondere il burro (3).


Frullate le mandorle assieme allo zucchero rimanente fino a ridurle in polvere (4-5).
 Grattugiate le bucce dei 3 limoni e ricavate il succo da un solo limone, che filtrerete.
 Ponete in una ciotola il composto di mandorle tritate e aggiungete il cioccolato tritato,
 la scorza dei limoni la fecola di patate, il lievito in polvere e mescolate il tutto (6).


Unite poi il burro fuso (7), la crema di limoncello o il limoncello (8),
 il succo filtrato del limone (9) e mescolate il tutto.



Aggiungete delicatamente il composto di uova montate (10).
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato 
del diametro di 22- 24 cm, e cuocete in forno preriscaldato a 170° (statico)
per circa 50-60 minuti.
Se nella prima mezz’ora di cottura la superficie della torta dovesse diventare
 troppo scura, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura
(non aprite il forno prima di mezz’ora però!).
Una volta cotta (verificate pungendo la torta con uno stuzzicadenti che dovrà
risultare asciutto), sfornate la torta, lasciatela raffreddare nello stampo
(meglio se a cerchio apribile), dopodiché sformatela su di un piatto da portata e
 spolverizzatela con zucchero a velo.

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