Crepes mascarpone e Nutella

Crepes mascarpone e Nutella 

pubblicata da Brodo di Giuggiola 

  
Crepes mascarpone e Nutella


INGREDIENTI

• 250 g di mascarpone
• 60 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di rum
• Nutella
• burro per ungere la padella
• 2 uova di pastella per crepes dolci
• Nutella

PREPARAZIONE

• Lavorare con una frusta manuale, in una terrina, il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere un cucchiaino di rum e lavorare delicatamente fino ad incorporarlo completamente.
• Mettere il vasetto della Nutella a bagnomaria per una decina di minuti, mescolandola con la lama di un coltello, affinché diventi fluida.
• Ungere con pochissimo burro la padella, portarla sul fuoco a fiamma vivace e quando si scalda versare un mestolino di pastella.
• Appena la crepe è dorata su un lato voltarla.
• Terminare la cottura anche dall’altro lato, quindi riporla su un piatto da portata per condirla.
• Disporre al centro della crepe un cucchiaio di mascarpone, cospargerlo uniformemente, quindi piegarla a metà e nuovamente a metà, ottenendo un ventaglio.
• Disporre la crepe in un piattino, decorare con la Nutella a filo facendola colare dalla lama di un coltello, cospargere con lo zucchero a velo e servire immediatamente.
• Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.

NOTE

• Con la dose di pastella indicata si possono preparare circa 10 crepes piccole, sufficienti mediamente per 10 persone (golosoni a parte!).
• Al tempo di preparazione indicato è necessario aggiungere quello di preparazione della pastella di base per le crepes dolci (2 ore e mezzo). Il tempo complessivo di preparazione è pertanto di 3 ore circa. Per diminuire il tempo complessivo è possibile preparare la pastella il giorno prima.
• Se è avanzata della pastella è possibile conservarla in frigorifero, ben coperta, per due giorni.