28 luglio 2011

Crostata di Zucca


Crostata di Zucca

                      


Ingredienti per la pasta
  • Burro250 gr
  • Farina00 500 gr
  • Limonila scorza di 1
  • Saleqb
  • Uova3 solo il tuorlo
  • Zucchero200 gr

      per la farcitura
  • Brandy1 bicchierino
  • Cannellain polvere qb
  • Marsalaall'uovo 1 bicchierino
  • Noce moscatain polvere qb
  • Pannafresca 180 ml
  • Uova1 grosso
  • Zenzeroqb
  • Zucca800 gr
  • Zuccherodi canna 70 gr

Preparazione:
Preparate la pasta frolla con le dosi indicate nell'elenco degli ingredienti e 
seguendo questo procedimento. 
Mondate la zucca, privatela dei semi interni e della buccia e pesatene 800 gr;
tagliatela a tocchetti  (1)e fatela cuocere in forno caldo a 200° per circa
45 minuti o fino a che sia ben tenera. 
Trasferitela in una terrina (2) e schiacciatela con una forchetta, 
unitevi lo zucchero e l'uovo (3)
Unite poi la panna fresca, la cannella e la noce moscata (4)
 e un pò di zenzero fresco grattugiato, mescolate con cura e trasferite
 in un pentolino ponetelo sul fornello e fate addensare la crema a fuoco 
dolce rimestando per circa 5-10 minuti, aggiungete anche il brandy 
o marsala (sono facoltativi); 
Stendete ora la frolla (5) di circa 5mm di spessore e trasferitela in uno
 stampo da 26cm imburrato e infarinato o coperto con carta forno;
 bucherellate il fondo e versate il composto di zucca (6);
con la frolla in avanzo preparate delle striscioline (7) che userete 
per creare una ragnatela (8) e poi create due piccoli ragnetti (9) 
con due palline di pastafrolla, una più grande per il corpo e uno 
più piccolo per la testa, poneteli sulla griglia a vostro piacimento
e poi fate cuocere in forno caldo a 200° per i primi 20 minuti e
poi abbassate a 180° per gli altri 30. Se dovesse colorire troppo 
in cottura coprite lo stampo con della carta alluminio. 
Togliete dal forno, fate freddare completamente e poi decorate 
con delle lamelle di mandorle i ragnetti in modo da fare le zampette.




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