30 luglio 2011

ELIOPSOMO (Pane greco alle olive)


ELIOPSOMO (Pane greco alle olive)


ELIOPSOMO(Pane greco alle olive)


Preparazione: 30 minuti
+ 2 ore e 30 minuti di lievitazione
Cottura: 35 minuti


Ingredienti per 1 pagnotta :
  • 375 g di farina
  • 1 bustina da 7 g di lievito secco o un lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 110 g di olive nere  Kalamata snocciolate e tagliate a metà
  • 2 cucchiaini di farina, a parte
  • 1 rametto di origano
  • olio d’oliva per spennellare
Preparazione:

1)Mettete 1/3 della farina in una terrina e aggiungete i cucchiaino di sale. Mettete il lievito,lo zucchero e 250 ml d’acqua   tiepida in una ciotola e amalgamateli. Incorporate il compostoalla farina e mescolate. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 45 minuti.

2) Aggiungete la farina avanzata, l’olio e 125 ml d’acqua calda. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e impastatelo per 10 minuti,aggiungendo la minor quantità di farina possibile in modo che rimanga umido, ma non  appiccicoso.
Formate una palla. Ungete una ciotola e rotolatevi l’impasto. Incidete una croce sulla superficie,coprite la ciotola con uno strofinaccio e lasciate riposare al caldo per 1 ora.

3) Imburrate una teglia e infarinatela. Schiacciate l’impasto su una superficie infarinata.Stendetelo fino a ottenere un rettangolo delle dimensioni di 30 cm x 25 cm x 1 cm.Strizzate le olive per eliminare il liquido in eccesso e infarinatele con la farina tenuta da parte.Sparpagliatele sulla superficie dell’impasto e spolverate con l’origano. Arrotolate la sfoglia nel senso della lunghezza, schiacciandola per eliminare eventuali bolle d’aria. Schiacciate insieme le estremita per formare una pagnotta ovale lunga 25 cm. Disponetela sulla teglia con la parte chiusa rivolta verso il basso.








Infilate la teglia in un sacchetto di plastica e lasciate al caldo per 45 minuti, finché raddoppia di dimensione.

4) Preriscaldate il forno a 220 °C. Spennellate la superficie della pagnotta con l’olio d’oliva e infornate a 180 °C per 35 minuti. Fate raffreddare su una griglia metallica prima di servire.

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