29 luglio 2011

Fagottini di vitello con verza e formaggio



               
 Fagottini di vitello con verza e formaggio


Ingredienti x 4 ps:

  • 150 gr di Philadelphia Classico in panetto
  • 4 fette di fesa di vitello (da circa 130 gr ciascuna
  • 4 foglie di verza
  • 4 pomodori ramati
  • mezzo cucchiaino semi di cumino
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva

sale

Preparazione (circa 1 ora): -

Mettete una fetta di carne fra due fogli di carta da forno, appiattitela con un batticarne fino
a renderla molto sottile e spalmatela con un leggero strato di Philadelphia. -
Cospargetela con un pizzico di semi di cumino e ripetete l’operazione con ogni fetta
di carne rimasta. - Scottate i pomodori in abbondante acqua salata, spellateli,
eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. -


Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza, scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata,
scolatele accuratamente, raffreddatele sotto acqua corrente e asciugatele. -
Disponetele sulle fette di carne e distribuite al centro un cucchiaino del Philadelphia rimasto. -
Piegate la carne sul ripieno, in modo da ottenere dei fagottini, legateli con più giri di spago
da cucina e rosolateli uniformemente in una padella con 4 cucchiai d’olio ben caldo. -
Bagnate la carne con il vino bianco e lasciatelo evaporare, regolate di sale e cuocete i fagottini
coperti per 15 minuti. -

Unite la polpa di pomodoro e lasciatela insaporire per qualche secondo prima di servire.

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