28 luglio 2011

MARMELLATA DI CASTAGNE



Marmellata di castagne
Vi capitera' di fare una passeggiata per boschi in questi giorni...quale migliore occasione per raccogliere castagne e magari conservarle per l'intero inverno....vi propongo la mia ricetta per una squisita marmellata di castagne....

Una ricetta assolutamente genuina, senza conservanti, coloranti, edulcoranti ed altre schifezze..

Ingredienti:

  • 1,5 kg di castagne fresche 
  • scorza di limone - 
  • 800 g di zucchero di canna (più saporito e salutare) 
  • 2 bustine di vaniglia 
  • 1 bicchierino di rum

PREPARAZIONE:

sbucciate le castagne e lessatele per circa 30-60 minuti in acqua abbondante con la scorza di limone finché non diventano tenere, ma senza disfarsi nell’ acqua. - in un’ altra pentola, mettete tutto lo zucchero di canna con 200-250 cc d’ acqua e bollire fino a formare un denso sciroppo (circa 10 minuti). - scolare le castagne lessate in un colapasta, liberarle dalle bucce interne e frullarle fino ad ottenere un puré ben uniforme.

scolare le castagne lessate in un colapasta, liberarle dalle bucce interne e frullarle fino ad ottenere un puré ben uniforme.

Unire il puré ottenuto allo sciroppo di zucchero in una pentola e cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando bene. Durante questa bollitura, aggiungere il rum e continuare a mescolare bene. -

versare la marmellata calda in contenitori di vetro sterilizzati e di chiuderli ermeticamente.

Riporli in un panno di lana finchè non si raffreddino completamente.

In questo modo andranno in sottovuoto e li potrete conservare più a lungo.


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