29 luglio 2011

ORECCHIETTE CON I BROCCOLI BARESI


ORECCHIETTE CON I BROCCOLI BARESI 



 Orecchiette con i broccoli baresi


Ingredienti
  • 400 g. di orecchiette400 g.
  • di broccoli bares
  • 2 acciughe sotto saleun aglio
  • 70 g. di olio extravergine di olivasale
  • formaggio grattugiato
  • un pizzico di peperoncino

Preparazione
  •  Innanzitutto disponi sul piano da lavoro tutti gli ingredienti che compongono la ricetta.
  • Adesso prendi il cavolo dividilo in cimette, lavalo in acqua fredda con un po di bicarbonato 
  • e sciacqualo per bene.Poni sul fuoco una pentola con acqua e un po' di sale e quando 
  • arriva a bollore cala i broccoletti.
  •  Adesso poni una padella antiaderente abbastanza grande e versaci l'olio extravergine 
  • d'oliva e l'aglio in camicia che avrai avuto cura di schiacciare leggermente. 
  • Aggiungi anche le acciughe lavate, asciugate e sminuzzate. 
  • Lascia dorare il tutto a fuoco lento in modo che l'acciuga abbia il tempo di sciogliersi.
  •  Nel frattempo i broccoli saranno pronti, poichè dovrai toglierli dal fuoco prima che 
  •  siano arrivati alla giusta cottura. 
  • Scola i broccoli senza buttare l'acqua di cottura, lasciali ben sgocciolare e falli saltare 
  • nella padella a fuoco vivace.
  • Cala le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli e quando sono cotte, scolale e 
  • falle saltare insieme ai broccoli per qualche minuto.

  /
Impiatta, spolvera con un pò di formaggio e porta in tavola!

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