ROTOLO DI SPINACI 


Ingredienti:
Per la pasta: 250/300 g di farina 2 uova intere + 1 albume 1 noce di burro
Per il ripieno: 1/2 Kg di spinaci 2 tuorli d'uovo parmigiano grattuggiato

 Preparazione
Impastare gli ingredienti per la pasta, formare un panetto e lasciare riposare. Cuocere gli spinaci con burro e parmigiano e, quando si sono raffreddati, aggiungere i due tuorli d'uovo. Stendere la pasta su di un canovaccio, versarvi il ripieno, quindi arrotolare fino a formare un grosso rotolo a cui bisogna chiudere bene tutti i lati, un consiglio: si arrotola meglio usando un canovaccio da cucina pulito. Adagiare il rotolo un una pentola ovale o rettangolare piena di acqua bollente e salata e bollire per 10 m. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il tutto per altri 10 minuti coperto. Togliere il rotolo dalla pentola, affettarlo e adagiare le fette in una pirofila imburrata e ricoprire di fiocchetti di burro e parmigiano. Passare nel forno qualche minuto e servire molto caldo. Si può sostituire il ripieno con carciofi o asparagi.

STENDERE GLI SPINACI
ARROTOLARE E CHIUDERE
PRONTO DA INFORNARE