14 ottobre 2011

Halloween party




Halloween party
Zucche animate da piccoli mostri, spiritelli di patate che volteggiano
sulla tavola, gelati inquietanti.
Festeggia la notte delle streghe con un tocco di magia, tra píatti da brivido e golosità raccapriccianti


Minacciosi crostacei

Elimina ¡ gusci di 800 g di gamberi,
lasciando attaccate le code, incidi il dorso,
elimina il filetto nero con uno stecchino, poi
scíacquali e asciugali. Falli saltare ¡n una
padella ampia per 1/2 minuto con un filo di
olio, poi sgocciolali.
Unisci I scalogno spellato e tritato e fallo
appassire a fiamma dolce per 4-5 minuti.
Aggiungi 3 cucchiai di passata di pomodoro,
2 dl dì latte di cocco e 400 g di pezzetti di
zucca cotta al vapore o al forno.
Regola di sale e pepe e proseguì la cottura per altri
5-6 minuti, finché ¡I composto sarà cremoso.
Intanto, incidi sul dorso con le forbici 4 scampi grandi
ed elimina il filetto nero.
Metti il cestello per cottura al vapore in una pentola,
versa acqua fino a sfiorare il cestello,  fai bollire e
cuoci gli scampi per 2 minuti.
Aggiungi al sugo i gamberi tenuti da parte,
mescola e versa tutto in una zucca incisa
e decorata con l motivo di Jack O’ Lantern
senza forarla. Disponi gli scampi appoggiati
sui bordi come se fuoriuscissero e servi.





La danza dei fantasmini
Versa 400 g di purè di patate bianche in una tasca da pasticciere con bocchetta 
tonda e crea i fantasmini, premendo in verticale a più riprese.
Con 2 cucchiai forma le zucche con purè di zucca.
Applica semini di sesamo nero per fare gli occhi
ai fantasmini e aggiungi tante chips tagliate a bastoncino per fare i piccioli delle zucche.
Servi,decorando il piatto con foglioline di prezzemolo.





Milk shake da paura

Fondi 30 g di cioccolato fondente e, con un
pennellino, disegna occhi e bocca dei fantasmini
all’interno dei bicchieri e lascia asciugare bene.
Frulla nel bicchiere dei mixer 400 g di gelato alla
vaniglia con 6 dl di latte fresco intero per i minuto
e versa ¡I composto nei bicchieri.
Monta 4 dl di panna fresca con 60 g di zucchero poi,
con una tasca da pasticciere, decora i milk shake e
servi con cannucce.



I maghetti verdi

Fondi a bagnomaria 80 g di cioccolato fondente
e spalmalo su 4 coni.
Elimina la calotta centrale di 4 muffins al cioccolato e,
con il porzíonatore grande, posiziona 4 palline di gelato al pistacchio.
Taglia a pezzetti di circa 6-7 cm alcune stringhe
di liquirizia e forma i capelli. Per le sopracciglia usa
codette, per gli occhi lenti di cioccolato e per il
naso caramelle gommose.
 Metti i cappellini e servi.



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