24 novembre 2011

FLAN CUOR DI CIOCCOLATO



INGREDIENTI 

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr. di Burro
  • 3 uova intere + 1 albume
  • 20 gr di cacao in polvere
  • 150 gr . Zucchero
  • 100 gr di farina setacciata
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina




 In un recipiente grande posto a bagnomaria sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzi, 
 aggiungere il burro tagliato a pezzi e amalgamare bene.
 aggiungete il cacao in polvere e  continuate a girare,
 A parte sbattere le uova con un pizzico di sale , con un frullino avendo cura di girare  sempre nello stesso verso.
 Abbassate la fiamma al minimo  affinchè il composto si  mantenga caldo e aggiungere le uova al cioccolato lentamente mentre si gira  e sempre nelle stesso verso senza mai fermarsi.
  Aggiungere sempre girando lo zucchero  ,
 infine aggiungere la farina con la vanillina,  passandola al setaccio affinchè non si creino grumi .
Girate ancora e sempre nello stesso verso, Il composto deve risultare  denso e fluido.
 Io ho utilizzato degli stampini in silicone , quindi non è stato necessario imburrare  e infarinare, cosa che dovreste fare se utilizzate stampini in  alluminio. li ho sistemati sulla placca da forno,
 Li ho riempiti non fino all'orlo e riposti  nel congelatore per  un ora.
 Accendete il forno e preriscaldate a 180 gradi, infornate per 15  minuti , sono cotti quando la superfice avrà fatta la crosticina e solo una goccia di cioccolato  emergerà in superfice.

Capovolgerli sul piatto da portata  spolverare con abbondante zucchero a velo.



 Ecco io l'ho servito così appoggiato su un leggero strato di glassa al caffè ... semplicissima da fare

Basta mescolare al caffè caldo, poco alla volta, lo zucchero a velo in modo che l’impasto diventi piuttosto consistente. Ed ecco pronta la glassa al caffè, che va usata calda.

NB: se volete prepararli il giorno prima basta metterli in congelatore e il giorno dopo li tirate fuori un oretta prima e poi l' infornate.

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