19 novembre 2011

Gnocchi di zucca :




Ingredienti Gnocchi di zucca :
•360 gr di patate
•160 gr di farina
•360 gr di zucca
•1 pizzico di noce moscata (a piacere)
•1 pizzico di pepe
•sale


Preparazione Gnocchi di zucca :

Per prima cosa tagliate a metà la zucca privatela dei semi.
Mettetela pio in forno a 200 gradi per 40 minuti
sarà cotta quando riuscirete ad estrarre la polpa senza troppa fatica, 
utilizzando semplicemente un cucchiaio. 
Se risulta acquosa non è adatta agli gnocchi: purtroppo lo saprete solo dopo averla cotta
Se usate zucca già tagliataTagliate la zucca a pezzetti piuttosto grandi e infornateli per 20 minuti in forno già preriscaldato a 180°. Quando si sarà cotta fatela raffreddare.




nel frattempo cuocete anche le patate al vapore. 
Anche queste devono essere molto sode e farinose: quelle con la buccia rossa sono perfette.


frullate la polpa di zucca,unite la noce moscatae 
un cucchiaino di sale



 pelate e schiacciate le patate
mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo


  aggiungete la farina un pugno alla volta e fatelo amalgamare 
perfettamente al composto di zucca e patata;
il risultato dovrà essere decisamente molle e piuttosto appiccicoso:
 in caso contrario avrete gnocchi di marmo!


 prendete un pezzo di pasta, sistematelo sulla spianatoia ben infarinata
 maneggiando l'impasto con tutta la delicatezza di cui siete capaci 
formate un salsicciotto dello spessore di un dito.
Non schiacciate l'impasto!

con un coltello affilato tagliate gli gnocchi formate delle palline, 
passando i pezzetti di impasto nuovamente nella farina




ora passate gli gnocchetti su un "arriccia gnocchi" o su una forchetta
 per dargli la forma a conca e la rigatura che permettono di prendere meglio il sugo.
Anche in questa fase premete il meno possibile per non compattare troppo lo gnocco 

Lo gnocco di zucca aspetta malvolentieri, quindi cercate di cuocerlo appena fatto


 come gli altri gnocchi di patate si tuffano, pochi alla volta,
 in acqua bollente salata, poi si prelevano con la schiumarola appena vengono a galla



 come gli altri gnocchi di patate si tuffano, pochi alla volta,
 in acqua bollente salata, poi si prelevano con la schiumarola appena vengono a galla
scolarli in una scolapasta 





Io li ho conditi con della besciamella besciamella e li ho rimessi in forno per 5 minuti.




Buon Appetito !!!!











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