20 novembre 2011

Sacher Torte


Ingredienti:

Base Torta
  • 150 gr di farina 00
  • 50 gr di frumina (amido di frumento)
  • 8 uova
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 160 gr di burro o olio di semi
  • 140 gr di zucchero a velo
  • 1/2 bustina di lievito
  • una presa di sale

Farcia
Confettura di albicocche

Bagna
Miscela fatta con :una tazzina di rum+una di caffè ristretto+una di acqua

Copertura:

*Glassa

ho sciolto 150 gr di cioccolato fondente a bagno maria poi ho aggiunto 3 cucchiai di zucchero a velo sempre col cioccolato a bagno maria, rimascolato bene ed aggiunto mezzo bicchiere d'acqua subito si è rappresa ma l'ho mantenuta sul fuoco a bagno maria e si è sciolta, l'ho versata sulal torta e poi si è raffreddata ed indurita.


 Preparazione  Torta

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi e lasciatelo raffreddare.Intanto in una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo ed il sale.Unite i tuorli e lavorateli un po', aggiungete infine il cioccolato fuso.




A questo punto montate gli albumi a neve fermissima,aggiungete lo zucchero semolato e poi unite delicatamente alla massa di tuorli e cioccolato...






Con delicatezza aggiungete la farina unita all'amido ed al lievito,trasferite il tutto in uno stampo di 26 cm di diametro e infornate a 170° per circa 50 minuti.





Quando è fredda, dividetela in due e bagnatela con la miscela, soprattutto sui bordi....


 Farcite con la marmellata di albicocche

 Ricomponete la torta
*Preparate la Glassa




 Lasciate indurire e ripete l'operazione una seconda volta, finchè la torta non risulta perfettamente coperta. Decorate con la tradizionale scritta o come più vi piace.



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