19 gennaio 2012

Migliaccio Napoletano
















Il Migliaccio questo è un dolce che si prepara a Napoli durante il Carnevale.

Ingredienti:

  • 250 gr di semola
  • 250 ml di latte
  • 750 ml di acqua
  • 50 gr di burro
  • 4 uova
  • 350 gr di zucchero
  • 1 buccia di limone
  • 2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1 cucchiaio di limoncello
  • 250 gr di ricotta (opzionale)


Procedimento:In una pentola dal fondo spesso versare il latte, 
l’acqua, il burro e la scorza di limone.



Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e 
versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un pò per volta.
Fate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo 
con un cucchiaio di legno.



Spegnere il semolino e lasciare intiepidire.



A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere 
la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e 
il limoncello e la ricotta setacciata





Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso. 
(Se dovessere crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore 
per rendere l’imasto del migliaccio fluido)



Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare 
il composto al suo interno.



Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuti circa o fino a 
che non avrà un colore bruno



Lasciate raffreddare un paio di ore.
Tagliare il Migliaccio a fette e servite.



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