1 giugno 2012

Fantasie di Bruschette

Fantasia di bruschette




Ecco una carrellata di mie bruschette











INGREDIENTI per 4 bruschette:

10 code di mazzancolle
500 gr di calamari freschi da pulire
2 spicchi d'aglio tritati
origano fresco
peperoncino
vino bianco
olio extravergine d'oliva
4 fette di pane toscano
1 grosso spicchio d'aglio da strofinare sul pane


PER LA SALSINA DI POMODORO:



300 gr di passata di pomodoro
basilico
origano fresco
mezza cipolla
mezza carota
2 peperoncini piccanti
un pizzico di sale


Laviamo e puliamo i calamari e le code di mazzancolle, privandole del carapace. In una padella facciamo imbiondire il trito d'aglio e aggiungiamo il pesce. Lo facciamo rosolare per qualche minuto e poi sfumiamo con del vino bianco. Aggiungiamo del peperoncino e poco prima di togliere dal fornello, dell'origano fresco sminuzzato.
Passiamo a preparare la salsa di pomodoro. In una padella versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e facciamo soffriggere un trito di cipolla e carota. Aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale, uniamo i due peperoncini secchi sminuzzati. Lasciamo cuocere finchè la salsa non è pronta. Completiamo con origano e basilico, entrambi sminuzzati.
Su di una griglia andiamo a bruschettare il pane toscano da entrambi i lati. Quando è pronto, strofiniamo le fette con uno spicchio d'aglio.

Ricopriamo le fette di pane con la salsina piccante e completiamo con il pesce.
I nostri SOGNI PICCANTI sono in bella vista sul tavolo ed attendono solo di essere assaporati.







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Bruschetta ai pomodorini 



Pomodorini (quelli che mi sono rimasti del pesto del pranzo
Mozzarelline
Acciughe
Origano
Olio
Peperoncino
Aglio
(ci metterei pure le olive verdi a pezzetti )







Ora che vedo in foto i colori, sarebbe da proporre come piatto per i prossimi mondiali
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BRUSCHETTA ALLE MELANZANE






Ingredienti
Melanzane
Mozzarella
Pomodorino
Basilico
pepe
origano
sale
olio

Tagliare le melanzane a dadini e dopo averle fatte spurgare con il sale, friggerle con olio di semi.
Una volta fredde, aggiungerci la mozzarella tagliata a dadini, il pomodorino tagliato a pezzetti, il basilico, l'origano, sale, pepe e abbondante olio d'oliva.
Tostare il pane e mettere sopra 

----------------------------------------------------------------------------------------------------BRUSCHETTA AI FICHI, BACON E PARMIGIANO
INGREDIENTI




Pane
Fichi
Bacon
Parmigiano
Sale
Pepe

Tostare il pane e mettere sopra una fette di bacon ripiegata in due e sopra i fichi privati dalla parte Superiore ed inferiore, tagliati a metà.
Condirli con sale e pepe ed un filino di olio e metterli a tostare nel forno con il grill sopra.
Uscirli e mettere le scaglie di parmigiano. 


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BRUSCHETTE CON RICOTTA AL FORNO E MOSTARDA DI PERE


Ho tostato il pane con un filo di olio, sale e pepe




messo sopra la ricotta al forno schiacciata e la mostarda alle pere 

(fatta da me semplicemente facendo cuocere la marmellata con della senape!!) 
e infine una spolverata di pepe




Bruschette con cipolla 


INGREDIENTI
Cipolla
acciughe
pepe
ricotta salata
origano

Soffriggere la cipolla bianca a fette non troppo sottile e aggiungere i filetti di acciughe, metterle sul pane tostato e spolverare con una bella manciata di origano fresco e ricotta salata


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 Bruschetta con Provoletta, acciughe, pepe e origano la seconda: songino, carne simmental, olio, lomone, sale e pepe




INGREDIENTI 


Mozzarella
provoletta
acciughe
pomodoro
pancetta affumicata a dadini
origano
rosmarino
songino
carne simmental
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la prima, classica alla pizzaiola, pomodoro, mozzarella, sale, pepe e origamo, la seconda: mozzarella, pancetta affumicata a cubbetti, pepe e rosmarino




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Queste sono le bruschette alle verdure L'ideale sarebbe fare le verdure arrostite nella brace ma anche in una griglia in ghisa andrà bene 




INGREDIENTI
Peperoni
melanzane
cipolla scalogna
olio
origano
limone-aceto

Arrostire i peperoni e spellarli, le cipolle con tutta la buccia e poi pulirli e le melanzane.
Tagliare tutto a listarelle, mescolare e aggiungere olio, un pò di aceto e limone, sale, pepe o peperoncino e l'origano. 




Abbrustolire il pane tagliato a fette e metterci sopra il condimento
Ed ecco pronte, molto gustose

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Non fare oggi quello che puoi fare, tranquillamente , domani !!!! 


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