1 giugno 2012

Meringata alla crema con ciliegie






Ingredienti per 6 persone


250 gr di pasta frolla pronta
300 gr circa di crema pasticciera
200 gr di ciliegie più alcune per la decorazione
100 gr di albume
100 gr di zucchero
vanilina
sale
burro per la placca



Preparazione
Ricavate dalla pasta frolla un disco di cm 22 di diametro. Bucherellatelo con la forchetta, o con l’apposito rullo, sistematelo su una placca imburrata e infornatelo a 190 gradi per circa 15 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. 
Lavate e snocciolate le ciliegie. 
Spalmate il disco di pasta ormai freddo con la crema e ricopritelo con le ciliegie, sistemate in un mucchietto al centro. 
In un bagnomaria tiepido montate a neve l’albume con un pizzichino di sale, quindi rincorporatevi delicatamente lo zucchero e una bustina di vanilina. 
Otterrete una densa meringa che raccoglierete in una tasca per farcire con bocchetta spizzata. Coprite il disco e le ciliegie con la meringa fatta uscire dalla tasca in grossi ciuffi. Ripassate la torta nel forno a 250 gradi solo per il tempo necessario ad assumere un delicato color nocciola guarnite con qualche ciliegia e servite tempo di preparazione 1 ora.

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