22 settembre 2012

Confettura di More di Rovo



More di Rovo
Le more di rovo, frutti di Rubus frulicosus, sono saporite e nutrienti bacche estive, con maturazione da luglio a settembre. Per conservarle, l'unico consiglio è quello di prepararle appena colte e possibilmente senza lavarle. Contengono pectina.

Le more contengono molti semi; se si desidera una marmellata senza semi si consiglia di seguire questa ricetta. 


More appena colte
Buccia di Limone Bio
Zucchero di Canna  (400 gr  x kg)

Preparazione:

Mettere al fuoco le more senza acqua e quando si saranno spappolate 




Sfrullatele.

















poi  passare al setaccio (faticoso ma per me è l'ideale) o al passaverdura  (disco  a buchi fini)

















Pesare il passato e rimetterlo al fuoco con la dose di zucchero indicata , la buccia di limone grattugiata e mezzo limone premuto.
In questa ricetta ho utilizzato lo zucchero  Eridania era la prima volta che facevo questa marmellata... poi per renderla più naturale ho utilizzato lo zucchero di canna che ha arricchito e resa ancor più gustosa la mia marmellata.


















 Far cuocere a fuoco vivace finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza..

















In questo caso l'ho lasciata un  pò più fluida mi sarà utile per le mie sbrisolone e crostate....


è pronta

Metterla nei vasi sterilizzati (bollite ,vetro e coperchi)  
abbassate al minimo la fiamma e con un mestolino versate la marmellata nei barattoli, pulite i bordi da eventali residui e  chiudete ermeticamente ,
Capovolgeteli e lasciateli raffreddare bene..... 




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