25 aprile 2013

Calamari Ripieni su letto di Scarole







Per i Calamari:

  • 4 Calamari medi 
  • 2 Zucchini 
  • 2 Patate 
  • Mollica di pane saraceno 
  • aglio olio evo sale e pepe 
La Scarola 
  • un cespo di scarola 
  • una manciata di olive nere di Gaeta 
  • una manciata di uvetta e pinoli 
  • olio extra vergine di oliva qb 

Preparazione
  1. Pulire un calamaro e tenere da parte i tentacoli.
  2. Preparare una dadolata di zucchine e patate, 
  3. Tritare grossolanamente i tentacoli del calamaro 
  4. Ripassare un ingrediente per volta in padella con poco alio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
  5. Unire il tutto, aggiungere mollica di pane saraceno, sale e pepe.
  6. Mettere il composto in una sacca a poche e riempire la tasca del calamaro.
  7. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.
  1. Saltare in padella una scarola con capperi olive e alicette salate e pinoli, porla su un piatto e adagiare sopra il calamaro, rifinire con un goccio di olio extravergine.

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