Calamari Ripieni su letto di Scarole

Per i Calamari:

• 4 Calamari medi 
• 2 Zucchini 
• 2 Patate 
• Mollica di pane saraceno 
• aglio olio evo sale e pepe 

La Scarola 

• un cespo di scarola 
• una manciata di olive nere di Gaeta 
• una manciata di uvetta e pinoli 
• olio extra vergine di oliva qb 

Preparazione

1. Pulire un calamaro e tenere da parte i tentacoli.
2. Preparare una dadolata di zucchine e patate, 
3. Tritare grossolanamente i tentacoli del calamaro 
4. Ripassare un ingrediente per volta in padella con poco alio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
5. Unire il tutto, aggiungere mollica di pane saraceno, sale e pepe.
6. Mettere il composto in una sacca a poche e riempire la tasca del calamaro.
7. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.

1. Saltare in padella una scarola con capperi olive e alicette salate e pinoli, porla su un piatto e adagiare sopra il calamaro, rifinire con un goccio di olio extravergine.