Per i Calamari:
- 4 Calamari medi
- 2 Zucchini
- 2 Patate
- Mollica di pane saraceno
- aglio olio evo sale e pepe
- un cespo di scarola
- una manciata di olive nere di Gaeta
- una manciata di uvetta e pinoli
- olio extra vergine di oliva qb
Preparazione
- Pulire un calamaro e tenere da parte i tentacoli.
- Preparare una dadolata di zucchine e patate,
- Tritare grossolanamente i tentacoli del calamaro
- Ripassare un ingrediente per volta in padella con poco alio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
- Unire il tutto, aggiungere mollica di pane saraceno, sale e pepe.
- Mettere il composto in una sacca a poche e riempire la tasca del calamaro.
- Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.
- Saltare in padella una scarola con capperi olive e alicette salate e pinoli, porla su un piatto e adagiare sopra il calamaro, rifinire con un goccio di olio extravergine.
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