22 luglio 2013

RICOTTA AL TIMO

Ricotta al Timo

Per 100 gr di ricotta finita

  • 1 lt di latte fresco intero
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • qualche goccia di aceto
  • mezzo cucchiaino di sale
  • timo fresco

Versare il latte in una pentola di acciaio e porre sul fuoco, quando è quasi al bollore unire il succo di limone, l'aceto e il sale.
Far sobollire fino a veder affiorare i fiocchi di latte, prelevarli con una schiumarola e tenerli da parte.
Far bollire e quando il siero si separa scolare e far intiepidire.
Unire il timo fresco, i fiocchi di latte e trasferire in una fruscella.
Conservare in frigo fino al momento di consumare.

Io l'ho accompagnata con un'insalatina di fragole, lattughino e aceto balsamico .

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