Ostriche Ripiene

Ostriche ripiene

INGREDIENTI

• 18 ostriche 
• 3 uova 
• 60 g di pangrattato 
• 6 foglie di lattuga abbastanza grandi 
• 1 mazzetto di prezzemolo 
• 1/2 bicchiere di Marsala 
• 4 cucchiai di olio d'oliva 
• sale 

Preparazione


Aprire le ostriche, recuperando il liquido ,estraetene il frutto e rimetterlo all'interno della valva ben pulita.

Lavare bene le foglie di lattuga e adagiarle su di un piatto da portata poi mettervi sopra le ostriche: versare sopra ogni mollusco il proprio liquido filtrato.

Rassodare le uova, farle raffreddare sotto acqua corrente, sgusciarle e tritarle finemente.

Tritare finemente anche il prezzemolo.

Mettere in una padella, l'olio, il pangrattato e il prezzemolo e fare rosolare a fiamma bassissima.

Distribuire su ogni ostrica un po' di trito d'uovo e uno di pangrattato rosolato.

Servire le ostriche in tavola come antipasto.