2 ottobre 2013

TORTA DELLA NONNA

Torta della Nonna



Ingredienti per 8/10 persone 
  • farina 150 grammi
  • burro 80 grammi
  • zucchero 60 grammi
  • un tuorlo d`uovo
  • scorza di limone grattugiata
Crema Pasticcera

  • 3 limoni
  • 120 gr di burro
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 5 uova
  • 240 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

1  Preparazione fase1
Setacciamo la farina su una spianatoia e disponiamola a fontana. Al centro della fontana poniamo il burro a pezzi e lavoriamo il tutto velocemente, raffreddando di tanto in tanto le mani, per evitare che gli ingredienti si scaldino troppo e la pasta"impazzisca".

2  Preparazione fase 2
Aggiungiamo i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastiamo gli ingredienti e formiamo una palla, che poniamo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.


3 Preparazione fase3

Dopo aver infarinato e imburrato una teglia del diametro di 25 cm, stendiamo al suo interno metà della pasta frolla fino a ricoprire perfettamente il diametro dello stampo.


4  Preparazione Crema Pasticcera a bagnomaria

Durante la cottura a bagnomaria, sciogliete il burro e lavoratelo con lo zucchero, aiutandovi con una frusta. Sbattete tre uova intere con 2 tuorli e uniteli al burro e allo zucchero. 
Continuando ad amalgamare bene con la frusta, aggiungete anche la scorza tritata di 1 limone e il succo di 3 limoni, la maizena e la bustina di vanillina. La cottura dovrà avvenire a fiamma molto bassa, lentamente in modo che la crema non raggiunga mai la bollitura. Spegnete il fuoco quando la crema si sarà addensata.
Versiamo la crema pasticcera e ricopriamo il tutto con la pasta rimasta.

5  Cottura
Cospargiamo di pinoli e lasciamo cuocere in forno caldo per circa 35/ minuti. Appena la torta si sarà raffreddata, cospargiamo di zucchero a velo e serviamo.




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