5 novembre 2013

La Marmellata & Torta di Feijoa

La Marmellata di Feijoa Sellowiana

La feijoa, detta anche Acca sellowiana e Pineapple Guava,è un frutto esotico, coltivato anche in Italia, ancora poco diffuso che può essere utilizzato facilmente in cucina, e che ha numerose principi attivi benefici per la salute. Ecco tre ricette facili per usarla.
 La sua polpa si presenta di colore bianco-aranciato, il suo sapore è dolce, un misto fra ananas e fragola. I frutti, eduli, sono disponibili da ottobre a dicembre.
La feijoa sellowiana , è molto importante per le sue proprietà nutritive e organolettiche,  Le foglie essiccate, per esempio, sono ideali per infusi e i fiori, freschi e deliziosi, si possono aggiungere alle insalate per dare un tocco in più.
Foglie, frutti (soprattutto i semi) e steli hanno proprietà antibatteriche. I frutti presentano, inoltre, proprietà antiossidanti. Oltre tutte queste caratteristiche nutrizionali e organolettiche, è importante menzionare le proprietà che ne determinano l’uso in campo cosmetico. L’estratto vegetale è ricco di principi attivi con funzionalità emollienti, ammorbidenti, toniche, rinfrescanti, elasticizzanti, dermopurificanti e stimolanti e viene usato da diverse aziende nella composizione dei propri prodotti.

In cucina, la feijoa è utilizzata per fare frullati di frutta, marmellate e gelati, per aromatizzare vino e liquori, per dare sapore a yogurt, nonché per dare più sapore a risotti e secondi di carne. In Nuova Zelanda, per esempio, la feijoa, importata dal Brasile, serve come materia prima per oltre 20 articoli, tra champagne, conserve, succhi di frutta e oli essenziali 

Marmellata di Feijoa 

Ingredienti:  

  • 1 kg di polpa
  • 400 gr di zucchero di canna
  • 1 Mela
  • succo di 1 arancia
  • Scorzetta d'arancia

Preparazione :

Togliete al buccia alla della feijoa  con un coltello affilato e tagliate a pezzetti
                                                  
Feijoa Pelata


 (oppure prendete la polpa con un cucchiaino)

















ettetela in una casseruola insieme a zucchero e succo di limone e di mezza
arancia. 
Coprite e mettete in frigo per almeno 12 ore rigirando ogni 3- 4 ore.



L'indomani ,cuocere lentamente, rimestando di continuo, fino a quando la marmellata non
 avrà raggiunto la consistenza desiderata.
A metà cottura, prendete una piccola parte di feijoa, frullatela(se lo preferite passatela tutta 
col passaverdure) e rimettetela sul fuoco.
Aggiungete la scorzetta d'arancia e cuocete almeno per un ora
Sterilizzate i vasetti  ( io li metto in una teglia larga faccio bollire e poi lascio a fuoco lento)
Versate la marmellata nei vasetti che avete precedentemente bollito, e chiudeteli ermeti
camente mettendoli sottosopra. Riponeteli in un cesto o in una cassetta da frutta rivestita 
da una coperta di lana, affinchè si raffrreddino lentamente.
Marmellata di feijoa
Quando Saranno raffreddati rigirateli e riponeteli in dispensa  .

                                 La Torta di Feijoa


La Torta di Feijoa


Ingredienti:

  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 100 gr di farina 00
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 1 bustina di lievito
  • 10-12 feijoa
  • 100 gr di cioccolato fondente a scaglie
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere


 Preparazione:

Sbattete le uova, lo zucchero e il burro. Aggiungete la farina miscelata con il lievito, lo yogurt, 
la feijoa a fettine, il cioccolato a scagliette.
Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, preventivamente imburrata e infarinata, e informate a 180° per 20 minuti circa.

                                                                E Ancora ......

Feijoa allo zucchero

Ingredienti:
200 gr di zucchero
100 ml di acqua
10 feijoa

Sciogliete lo zucchero nell’acqua in un tegame a temperatura ambiente. Sbucciate le feijoa e tagliatele a fettine. Immergetele nello sciroppo e lasciatele cuocere per qualche minuto, in modo che il frutto si ammorbidisca. Mettete le fettine su un foglio di carta forno e infornate per qualche tempo fino a che non lo sciroppo non si sarà asciugato.


La tisana di feijoa

Puoi anche preparare delle tisane da bere tutte le sere lasciando in infusione

un cucchiaino di foglie essiccate in una tazza d'acqua bollente per circa dieci minuti; oltre ad avere un aroma ed un gusto dolce e gradevole, questa tisana ha notevoli proprietà naturali immunostimolanti e antibiotiche. 

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