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14 dicembre 2013

Natale Nel Fieno Biologico

Il fieno  non viene utilizzato solo come foraggio per gli animali, ma anche negli orti sinergici  ,nei centri benessere, gli hotel wellness e le cucine dei migliori ristoranti lo utilizzano  in mille modi differenti. A dire la verità sapevo del fieno e del suo utilizzo ma che fosse usato in cucina per me è una novità 
Filetto in fieno


Natale nel fieno

Ingredienti :
  • 1 ½ kg. di fileto bovino dal pezzo centrale
  • 150 gr. fieno biologico
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio di arachidi


Procedimento :

Posizionare il fieno per circa 30 minuti in acqua fredda, scolarlo bene e
mettere la metà  in una teglia.
  

Rimuovere i tendini e    portare in forma con spago da cucina . 

Salare e pepare tutto intorno .

   

Scaldare l´olio in un tegame e rosolare la carne a calore  elevato  per  6 minuti , non dimenticare le estremità. Rigirare solo quando si è formata una crosta .  

Appoggiate Salare e pepare tutto intorno .


Mettere la carne sul fieno  e coprire con il fieno rimanente

.  

Sigillare bene e cuocere in forno preriscaldato a 80° gradi per circa 2 ore .
Quindi togliere la carne dal fieno, avvolgerla in carta stagnola e lasciare riposare per 10 minuti.
Servite su piatti riscaldati  e gustate il sapore delicato .
Non  avrete bisogno di un coltello, la carne sará  tenera come burro!
In aggiunta  verdure e salsa di pan di zenzero!!!




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