16 dicembre 2013

Sbrisolona con Crema di Mele Zenzero e Cannella

Sbrisolona con Crema di Mele Zenzero e Cannella


Ingredienti per l’impasto base

  • 300g farina “00”,
  • 100g zucchero di Canna
  • 100g burro fuso,
  • 1 uovo,
  • 1 bustina di lievito, Pan degli Angeli
  • 1 bustina di aroma vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di amaretti 
  • Buccia di arancia


Ingredienti per la Crema di mele


  • 4 mele Golden
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • il succo di mezza arancia
  • 120 gr di amido di mais o  farina
  • Zenzero
  • Cannella
  • Gocciole di cioccolato


Preparazione:


Prepariamo la crema di mele.


Tagliate le mele a pezzetti e riponeteli in una pentola, aggiungete lo zucchero di canna e il

succo di mezza arancia.
Coprite e fate  cuocere le mele fino a quando si schiacceranno con la forchetta.
Fate asciugare l'acqua che  hanno rilasciato e ancora calde  riducetele a purea
con il Minipimer o un semplice passino .
Le mele sono ancora calde aggiungete lentamente l'amiido di mais, lo zenzero e la cannella
ponete sul fuoco  e fatela addensare sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza 
di una crema pasticcera. 
Riponetela in un recipiente lasciatela raffreddare , non copritela affinche evapori la restante acqua.
Quando sarà fredda aggiungete le gocciole di cioccolato.


Preparazione della Brisè sbriciolata


Prima  gli ingredienti secchi:

In una ciotola larga e capiente mescolate la farina e il lievito setacciati , 
lo zucchero, la vaniglia ,gli amaretti sbriciolati finissimi e un pizzico di sale. 
 Ora gli ingredienti liquidi:
Aggiungete l’uovo sbattuto e infine il burro fuso. 
Lavorate l’impasto sbriciolandolo con le mani.

Siamo pronti per preparare la nostra Sbrisolona


Ricoprite una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata quindi coprite il fondo con uno strato di impasto base sbriciolandolo sempre con le  dita. 

Fate una leggera pressione affinchè si chiudano eventuali buchi.
Fate il secondo strato con la farcia aiutandovi con il dorso di un cucchiaio bagnato ed infine ricoprite con un altro strato di impasto base sempre sbriciolato. 

Scaldate il forno a 160° per 10 minuti prima di infornare  portatelo a 180° cuocete per 30/35 min. non di più seccherebbe.
Lasciate intiepidire una mezz'ora poi capovolgete su un piatto e togliete la carta e ricapovolgete sul vassoio di portata.
Lasciate raffreddare completamente e spennellate la torta con la marmellata di albicocche  resa liquida con l'aggiunta di acqua e riscaldata . 

Se poi vi è gradito dopo una mezz'ora spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

 Provateci non è difficile   Buona Sbrisolata e poi il giorno dopo è ancor meglio

parola di Giuggiola ;-) !!!



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