4 gennaio 2014

Carbone della Befana


Carbone della Befana

Carbone della Befana

Ingredienti

  • Zucchero a velo: 100 gr
  • Zucchero semolato: 400 gr
  • Uova: 1 albume
  • Alcool puro: 1 cucchiaio
  • Colorante alimentare: q.b.

Ricetta e preparazione

  1. In una pentola dal fondo spesso, mettete 300 gr di zucchero semolato, ricoprite interamente di acqua fredda, mescolate velocemente e lasciatelo sciogliere per una decina di minuti, o almeno fino a quando il caramello non si imbiondisce.
  2. Nel frattempo montate a neve l’albume sino a raggiungere una consistenza ben solida, unite lo zucchero semolato rimasto, l’alcool, lo zucchero a velo e il colorante alimentare.
  3. Quando il caramello comincia a diventare biondo, aggiungete la glassa e mescolate velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e aspettate qualche minuto fino a quando il composto non si gonfi
  1. Versate il composto in uno stampo antiaderente e con i bordi alti e schiacciate bene per renderlo ben compatto. Una volta raffreddato, rompetelo in pezzi e mettete insieme agli altri dolci questo carbone gustosissimo!

Consigli


Per colorare il vostro carbone, potete sbizzarrirvi fra tantissimi colori. Il colorante nero invece è molto difficile da reperire, a meno che non vi rivolgiate ad un pasticcere ben rifornito. 
In alternativa potete mescolare insieme il giallo, il rosso e il blu, il risultato non è un vero e proprio nero ma almeno è quello che più si avvicina. 


Il carbone dolce della befana si conserva anche per un mese in un luogo fresco e asciutto, ben chiuso in un sacchetto di plastica o in una scatola di latta. 

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