20 febbraio 2014

Zuppa di Zucca Patate e Gamberi

Zuppa di Zucca Patate e Gamberi

Ingredienti:
  • 400 g di zucca,
  • 400 g di patate,
  • 400 di gamberi sgusciati,
  • 1 scalogno,
  • erba cipollina ,
  • sedano,
  • Foglia di alloro
  • 4 cucchiai di olio evo,
  • 1/2 l di brodo vegetale,
  • 250 g di pancetta tesa,
  • erba cipollina q.b.
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • peperoncino in polvere
  • sale e pepe












PREPARAZIONE:

Sbucciate, lavate e cubettate le patate , la zucca ,sedano ed erba cipollina.
In una pentola fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo scalogno affettato finemente.
Non appena l'olio inizia a sfrigolare unite le verdure cubettate ed il brodo.
Lasciate cuocere il tutto, a pentola incoperchiata, fino a quando le verdure saranno quasi cotte 
Nel frattempo, mettete ad arrostire la pancetta tagliata a listarelle in una padella ,senza olio per 5 minuti poi aggiungete 2 cucchiai di brodo e mettete i gamberi sgusciati ....
fate cuocere 10 minuti sfummate con vino bianco.
Quando la zuppa sarà quasi pronta inserite i gamberi e lasciate  sobbollire ancora 10 minuti.
La zuppa è pronta ... servitela con crostini o preparate delle bruschette  alla griglia  spennellate di burro fuso.




NB: se vi piace più cremosa frullate una metà della zuppa di verdure....

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