Ingredienti :
- 75 gr farina,
- 75 frumina o fecola di patate
- 7 uova
- 200gr zucchero
- 180gr burro
- 150gr cioccolato fondente
- 20 gr di cacao amaro
- 1/2 stecca di vaniglia
- Aroma all'arancia
- un pizzico di sale
- 100gr di cioccolata Bianca
- 200gr di panna
- Stelline, fiocchi di neve e nastro in pasta di zucchero
Preparazione:
con un pò di burro fuso imburrate
la teglia e poi rivestite di carta da forno
Per prima cosa
sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e
Iniziate a montare
il burro con 150 gr di zucchero
fino ad ottenere un composto cremoso.
Separate i tuorli dagli albumi e unite i rossi al composto uno per volta.
una volta amalgamati i 7 tuorli
lavorate il tutto almeno per 15 minuti a velocità media
fino a che diventi cremoso.
Aggiungete i semini di mezza stecca di vaniglia
Riprendete il cioccolato che avete sciolto a bagnomaria in precedenza e unitelo al composto .
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale poi aggiungete lo zucchero e montate ancora.
Una volta montati amalgamate 1/3 al composto mescolate lentamente (velocità 1 con la planetaria e spatola "K"altrimenti procedete la preparazione a mano con una spatola )
Mescolate le 2 farine, il cacao, e il lievito in polvere
Passate al setaccio e incorporate lentamente sempre girando nello stesso verso dal basso verso l' alto.
Aggiungete i restanti albumi montati
amalgamate delicatamente sempre mescolando dal basso verso l'alto. Preriscaldate il forno a 170°
Versate il composto ottenuto nella teglia foderata di carta da forno o imburrata e infarinata e cuocete a forno già caldo a 170°C per 35 minuti.
Fate la prova stecchino , spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti.Togliete dal forno aspettate altri 5 minuti ed estraetelo dalla tortiera.

Lasciate raffreddare e tagliate in due parti.
Farcitura:
Fondete la cioccolata bianca nel recipiente dove avete sciolta la fondente
cospargete calda e ricomponete il dolce.
Decorazione:
Ho decorato con Pasta di zucchero Bianco e spolverato con qualche pizzico di zucchero a velo ... BiancoNero un bell'effeto :-)
E' Morbida umida e se conservata in un vassoio coperto rimane tale per almeno 4 giorni .
Buona Torta al Cioccolato By Giuggiola !!!
Ricetta di Giulia Sanseverino .
Per la decorazione
spolverate di zucchero a velo o decorate con la pasta di zucchero bianca e
formine di fiocchi di neve.
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