Torta Al Cioccolato

Torta al Cioccolato

Ingredienti :

• 75 gr farina,
• 75 frumina o fecola di patate
• 7 uova
• 200gr zucchero
• 180gr burro
• 150gr cioccolato fondente
• 20 gr di cacao amaro
• 1/2 stecca di vaniglia
• Aroma all'arancia
• un pizzico di sale

Per farcire:

• 100gr di cioccolata Bianca 
• 200gr di panna

Decorazione:

• Stelline, fiocchi di neve e nastro in pasta di zucchero

Preparazione:

con un pò di burro fuso imburrate 

la teglia e poi rivestite di carta da forno

Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e 

una volta sciolto lasciatelo intiepidire da una parte.

Iniziate a montare il burro con 150 gr di zucchero 

fino ad ottenere un composto cremoso.

Separate i tuorli dagli albumi e unite i rossi al composto uno per volta.

una volta amalgamati i 7 tuorli

lavorate il tutto almeno per 15 minuti  a velocità media 

fino  a che diventi cremoso.

Aggiungete i semini di mezza stecca di vaniglia 

Riprendete il cioccolato che avete sciolto a bagnomaria in precedenza e unitelo  al composto . 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale poi aggiungete lo zucchero e montate ancora.

Una volta montati amalgamate 1/3 al composto mescolate lentamente (velocità 1 con la planetaria e spatola  "K"altrimenti procedete la preparazione a mano con una spatola )

Mescolate le 2 farine,  il cacao, e il lievito in polvere 

 Passate al setaccio e incorporate lentamente sempre girando nello stesso verso  dal basso verso l' alto.

Aggiungete i restanti albumi montati 

 amalgamate delicatamente sempre mescolando dal basso verso l'alto. Preriscaldate il forno a 170°

 Versate il composto ottenuto nella teglia foderata di carta da forno o imburrata e infarinata e cuocete a forno già caldo a 170°C per 35 minuti.

 Fate la prova stecchino , spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti.Togliete dal forno aspettate altri 5 minuti ed estraetelo dalla tortiera.

Lasciate raffreddare e tagliate in due parti. 

Farcitura: 

Fondete la cioccolata bianca nel recipiente dove avete sciolta la fondente  

cospargete calda  e ricomponete il dolce.

Decorazione:

Ho decorato con Pasta di zucchero Bianco e spolverato con qualche pizzico di zucchero a velo ... BiancoNero un bell'effeto :-)

E' Morbida umida e se conservata in un vassoio coperto rimane tale per almeno 4 giorni .

Buona Torta al Cioccolato By Giuggiola !!!

Ricetta di Giulia Sanseverino .

Per la decorazione spolverate di zucchero a velo o decorate con la pasta di zucchero bianca e formine di fiocchi di neve.