30 marzo 2017

Tagliatelle ai Carciofi



Sono una di quelle che non butta via niente e anche per i resti dei carciofi è così,
non tutti sanno che:
il gambo dei carciofi più teneri, una volta privato della sua "buccia" esterna,

può essere consumato crudo in insalata o in pinzimonio.

Gran parte dei principi attivi del carciofo è contenuto nelle sue foglie che normalmente non vengono consumate. Bene, preparando un infuso con le sue foglie, otterrete una bevanda molto amara che sarà in grado di ridurre drasticamente la percentuale di colesterolo nel sangue. Se cuocete i carciofi non gettate l'acqua di cottura, in quanto è molto ricca di minerali e può essere aggiunta a minestre con conseguenti effetti benefici. A conferma di ciò è importante notare che anche nell'uso erboristico e medicinale del carciofo la parte che viene impiegata è la foglia vera e propria.

Proprietà Curative e Benefici del Carciofo

L'organo che trae maggior beneficio dalle proprietà del carciofo è il fegato;

la cinarina, i cui benefici vengono disattivati dalla cottura (per questo motivo è meglio consumare il carciofo crudo),favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Secondo recenti ricerche scientifiche è stato dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie.

Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e, grazie alla presenza di inulina permette di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre, nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

Le sostanze con proprietà antiossidanti contenute nel carciofo hanno una potenziale attività antitumorale che è tutt' ora oggetto di ricerche onde poterne confermare la veridicità.

Veniamo alla Tagliatella con Carciofi, una ricetta semplice e gustosa:


Ingredienti per 2 persone

  • 4 Carciofi
  • 1 Limone 
  • 1cipollina novella
  • 1 pizzico di zenzero
  • 50 gr di burro buono
  • 100 ml di Olio Evo
  • Parmiggiano
  • Sale
La preparazione  la metterò poi,  Intanto guardate le foto passo passo parlano da se :-)



 Tagliatelle ai Carciofi





















Compreso ;-)  a Presto by Giuggiola


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