7 agosto 2017

Fettuccine di Farina di Ceci con Gamberetti



La farina di ceci rappresenta un ingrediente particolarmente versatile per quanto riguarda i possibili impieghi in cucina. E' inoltre ricca di proprietà benefiche e presenta un contenuto da non sottovalutare di proteine vegetali e di sali minerali come ferro, calcio e fosforo inoltre è una farina priva di glutine, adatta ai celiaci.


Fettuccine all'uovo con Farina di ceci e Semola di grano duro
Ingredienti per la Pasta:


  • 250 gr di farina di ceci Fior di Molino
  • 100 gr di farina di semola rimacinata
  • farina 00 per spolverare la pasta
  • 3 uova intere + 150 di acqua
  • 1 pizzico di sale



Ingredienti per il sughetto ai gamberetti:


  • 300 gr di gamberetti sgusciati
  • 200 ml olio Evo
  • un bicchierino di cognac o vino 
  • 8 pomodorini ciliegine
  • aglio
  • cipollina novella
  • prezzemolo e menta
  • sale q.b
  • pepe q.b





Preparazione delle fettuccine
Disporre a fontana le farine setacciate, versare le uova al centro, un pizzico di sale .

Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo


 lasciar riposare per 30 minuti.


Stendere quindi il panetto in sfoglia sottile e ricavarne le forme desiderate.
Per stenderla io ho usato la macchina della pasta Marcato. ho dovuto ripassarla più volte , l'impasto è un po più umido rispetto a quello con le farine usuali.


Ad ogni modo una ripassata in più e una spolverata di farina di semola e la sfoglia vien bene.
La pasta fresca con farina di ceci è pronta per essere utilizzata.
Pasta all'uovo di farina di ceci

Cuocete la pasta fresca in abbondante acqua salata per 5-6 minuti e conditela magari con un bel sughetto di carciofi, o zucchine e gamberetti., etc


Preparazione del sughetto ai gamberetti:

I Gamberetti sono molto piccoli e ho preferito fare i due sughetti separatamente

                                                    Olio aglio una veloce cottura
Olio aglio e cipollina novella un minuto di cottura e giù i gamberetti


 pochi minuti di cottura  alzate la fiamma e sfumate con vino bianco o cognac
                                      
pronti, aggiungete  il sughetto di pomodorini 3 minuti di cottura  e spegnete il fuoco aggiungete menta prezzemolo e un pò di pepe. Laciate in pentola coperta affinchè insaporisca.
Nel frattempo portate a bollore in una pentola capiente, l'acqua con il sale e un filo di olio


tempo cottura 8 minuti         
                           
Riaccendete il fuoco al sughetto, colate le fettuccine e rimestate in padella, spegnete e spolverizzate con menta e prezzemolo tritati.


Servite, Vi assicuro che sono deliziose, sono proprio soddisfatta :-)


Buon Appetito By Giuggiola Giulia


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