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6 aprile 2019

Tacchino Tonnato

Tacchino Tonnato

Ingredienti:(per 6 persone)
  • 900 g - fesa di tacchino,
  • 150 g - tonno in olio d'oliva,
  • 1 - cipolla,
  • 1 - limone,
  • 3 - filetti d'acciuga,
  • 1 bicchiere - vino bianco secco,
  • 10 cucchiai - olio extravergine d'oliva,
  • 3 cucchiaini - capperi,
  • q.b. - alloro,
  • q.b. - sale e pepe

Preparazione:

Scolate tonno e acciughe completamente. 
Sbucciate e tagliate la cipolla a fette molto sottili. 
Regolate di sale & pepe la fesa di tacchino. 
Preparate un letto con la cipolla sul fondo di una casseruola, e posateci sopra la fesa. 
Adagiate tonno e acciughe sopra la fesa. Unite un paio di foglie di alloro, il bicchiere di vino, 
e metà dell'olio extravergine. 
Accendete il fuoco a fiamma media, e lasciate cuocere per mezz'ora, rigirando ogni tre o quattro minuti. 
Al termine della cottura, se il sugo non si è ristretto, alzate la fiamma finché non si addensa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. 
Tagliate a fette molto sottili, a mano, la carne. Passate il tutto, carne a parte ovviamente, nel mixer. 
Frullate una prima volta. 
Unite allora il succo di limone, metà dei capperi, tutto l'olio extravergine rimasto. 
Frullate finché non ottenete una crema uniforme e molto lucida. 
Sul vassoio da portata, adagiate un letto di questa crema. 
Sovrapponeteci le fette di carne. Decorate con i capperi rimasti. (Se credete, sbizzarritevi pure con ulteriori decorazioni!) Mettete in frigorifero fino al momento del pranzo. 
Servite!

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