FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI
By Giulia A. Sanseverino
FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone:
- - 400 g di fusilli
- - 600 g di zucca
- - mezza cipolla (o uno scalogno)
- - 1 spicchio d’aglio
- - prezzemolo tritato
- - due pomodorini o un cucchiaio di pezzettoni
- - peperoncino ( se piace)
- - i funghi porcini
- -200 gr di piselli anche surgelati
- - 150 gr di Parmigiano Reggiano
- - olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tagliate la cipolla a pezzetti e un pochetto d'aglio (se mettete lo scalogno no aglio)
mettetela ad appassire in padella con un po’ di olio e un po’ di acqua
Nel frattempo pulite e tagliate la zucca a dadini Fatela cuocere per circa 10-15 minuti aggiungendo,
se necessario, un po’ di acqua calda,
Spengete quando la zucca inizia a disfarsi tipo purea come in foto ed il liquido di cottura si è ritirato,
Fate raffreddare quindi mettete la zucca cotta con la cipolla nel mixer e aggiungete un filo di latte
Azionate il mixer fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo
Nella padella in cui avevate fatto cuocere la zucca mettete a soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritato con un po’ di olio e i pomodorini
Aggiungete i piselli surgelati e fateli cuocere per circa 10 minuti coperti… se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda ;
Quando i piselli sono ammorbiditi, aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzetti;
Quando piselli e funghi sono cotti aggiungete la crema di zucca;
Mescolate bene per far amalgamare bene il tutto,quindi fatelo ritirare fino ad ottenere una consistenza più corposa
Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, quando sono al dente scolateli, versateli in padella e fateli saltare con il condimento
Cospargete di Parmiggiano e il gioco e fatto
Un Buon Bicchiere di vino Bianco e BUON APPETITO!!!!!
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