FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI By Giulia A. Sanseverino

FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI     

By Giulia  A. Sanseverino

FUSILLI CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:

• - 400 g di fusilli
• - 600 g di zucca
• - mezza cipolla (o uno scalogno)
• - 1 spicchio d’aglio
• - prezzemolo tritato
• -  due pomodorini o un cucchiaio di pezzettoni
• - peperoncino ( se piace)
• - i funghi porcini
• -200 gr  di piselli anche surgelati
• - 150 gr di Parmigiano Reggiano
• - olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate la cipolla a pezzetti e un pochetto d'aglio (se mettete lo scalogno no aglio)

mettetela ad appassire in padella con un po’ di olio e un po’ di acqua

Nel frattempo pulite e tagliate la zucca a dadini Fatela cuocere per circa 10-15 minuti aggiungendo,

se necessario, un po’ di acqua calda,

Spengete quando la zucca inizia a disfarsi tipo purea come in foto ed il liquido di cottura si è ritirato,

Fate raffreddare quindi mettete la zucca cotta con la cipolla nel mixer e aggiungete un filo di latte

Azionate il mixer fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo

Nella padella in cui avevate fatto cuocere la zucca mettete a soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritato con un po’ di olio e i pomodorini

Aggiungete i piselli surgelati e fateli cuocere  per circa 10 minuti coperti… se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda ;

Quando i piselli sono ammorbiditi,  aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzetti;

Quando piselli e funghi sono cotti aggiungete la crema di zucca;

Mescolate bene per far amalgamare bene il tutto,quindi fatelo ritirare fino ad ottenere una consistenza più corposa

Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, quando sono al dente scolateli, versateli in padella e fateli saltare con il condimento

Cospargete di Parmiggiano e il gioco e fatto

Un Buon Bicchiere di vino Bianco e  BUON APPETITO!!!!!