Preparazione: 15 minuti
+ 15 minuti a riposo
Cottura: 2 ore
8 porzioni
INGREDIENTI:
INGREDIENTI:
- 300 g di melanzana, a dadini
- 1,5 kg di ricotta
- 4 uova, battute appena
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di timo tritato
- 80 ml di olio d’oliva
- 3 peperoni, verde rosso e giallo, a dadini
- 425 g di pomodori in scatola a pezzettoni
1)Preriscaldate il forno a 180° C.
Mettete la melanzana in un vassoio e cospargetela di sale. Lasciatela per 15 minuti, sciacquatela e asciugatela con carta asciugatutto.
Mettete la melanzana in un vassoio e cospargetela di sale. Lasciatela per 15 minuti, sciacquatela e asciugatela con carta asciugatutto.
Intanto, mettete ricotta, uova, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di timo in una terrina, salate e mescolate bene. Versate la mistura in una tortiera di 22 cm di diametro leggermente unta con burro o strutto e battetela delicatamente un paio di volte sul bancone per espellerne eventuali bolle d’aria. Cuocete per 1 ora e 30 minuti; mettetela a raffreddare su una griglia, premendola di tanto in tanto.
2)Intanto, scaldate in una padella 2 cucchiai d’olio, unitevi la melanzana e cuocerete per 5 minuti; unite il peperone e l’aglio rimasto e cuocete per 5 minuti, aggiungendo un’altro cucchiaio d’olio, se necessario. Mescolatevi il pomodoro e il timo rimasto e cuocete per 10-15 minuti. Salate, togliete la ricotta dalla tortiera e tagliate a spicchi. Servite con a lato un po’di ratatouille.
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