- INGREDIENTI PER 6
- filetto di nasello 200 g
- gamberoni 200 g
- Granchio 200g
- aglio i spicchio
- cipolla tritata 100 g
- pomodori 450 g
- farina 100 g
- uova 2
- mandorle tritate 50 g
- nocciole tritate 50 g
- prezzemolo tritato 2 cucchiai brandy 50 ml
- olio di oliva 30 ml
- olio dì arachidi 300 ml
- sale fino
- pepe
Le polpette
- Lavate e pulite i gamberoni,tenendo da parte le teste e i gusci.
- Tagliate la polpa di granchio a dadini.
- Private il nasello dalle eventuali lische; tagliate la polpa a pezzetti.
- Sbucciate l’aglio.
- Rosolate meta cipolla in una padella con 10 ml di olio di oliva.
- Unite il pesce, cuocete 5 minuti.
- Trasferite il pesce con il fondo di cottura in un tritatutto elettrico.
- Azionate l’apparecchio, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Amalgamate le uova sbattute, circa 30 g di farina, sale e pepe.
- Formate tante polpette con l’impasto e passatele nella farina rimasta.
La salsa
- Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione,tagliate la polpa a pezzetti.
- Rosolate la cipolla rimasta e l’aglio 1 minuto in una casseruola con l’olio di oliva rimasto.
- Aggiungete i gusci e le teste di gamberoni, fateli insaporire 2 minuti.
- Versate il brandy, lasciatelo evaporare 1 minuto, scolate gusci e teste dei gamberoni.
- Aggiungete i pomodori, le mandorle, le nocciole e il prezzemolo.
- Salate e pepate.
- Cuocete 3 minuti.
- Frullate la salsa fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire
- Scaldate l’olio di arachidi in una padella a bordi alti.
- Friggetevi le polpette 3 minuti, poche per volta.
- Scolatele su carta assorbente da cucina, infilzatele su piccoli spiedini di legno.
- Servite con la salsa a parte.
- Completate, a piacere, con spicchi di limone.
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