I ROCCOCO'

ROCCOCO'

Roccocò

Dalla forma di ciambella e adatto a chi ha denti robusti, trae la sue origini dal francese rocaille per la barocca e tondeggiante forma di conchiglia, aromatizzati, con un insieme di aromi tra i quali noce moscata, cannella e pepe, e l'impasto comprende mandorle, nocciole e bucce di mandarino.

Ingredienti

• 1 kg. di Farina 00
• 1 kg. di Zucchero
• 1 kg. di Mandorle sgusciate
• 7 gr. di ammoniaca
• 300 gr. di acqua
• 10 gr. di Pisto Extra
• 1 cucchiaio raso  cannella      
• Buccia grattugiata di limone e di arancia
• Uovo x lucidatura

Procedimento :

Tostiamo leggermente le mandorle in forno (con attenzione senza farle tostare troppo !!)

Si forma la fontana classica da impasto Farina-Zucchero-Ammoniaca-Pisto-Vaniglia e cannella,
le bucce grattugiate di arancia e limone… Ci aiutiamo con l’acqua per formare l’impasto.

Quando le mandorle sono COMPLETAMENTE fredde le uniamo all’impasto

Amalgamare tutto ottenendo un impasto piuttosto duro e formare delle piccole ciambelle un po’ 

schiacciate che, spennellate con bianco d’uovo, vanno cotte in forno caldo per circa 20 minuti.