MARMELLATA DI CASTAGNE

Marmellata di castagne

Vi capitera' di fare una passeggiata per boschi in questi giorni...quale migliore occasione per raccogliere castagne e magari conservarle per l'intero inverno....vi propongo la mia ricetta per una squisita marmellata di castagne....

Una ricetta assolutamente genuina, senza conservanti, coloranti, edulcoranti ed altre schifezze..

Ingredienti:

• 
  
• 1,5 kg di castagne fresche 
• scorza di limone - 
• 800 g di zucchero di canna (più saporito e salutare) 
• 2 bustine di vaniglia 
• 1 bicchierino di rum

PREPARAZIONE:

sbucciate le castagne e lessatele per circa 30-60 minuti in acqua abbondante con la scorza di limone finché non diventano tenere, ma senza disfarsi nell’ acqua. - in un’ altra pentola, mettete tutto lo zucchero di canna con 200-250 cc d’ acqua e bollire fino a formare un denso sciroppo (circa 10 minuti). - scolare le castagne lessate in un colapasta, liberarle dalle bucce interne e frullarle fino ad ottenere un puré ben uniforme.

scolare le castagne lessate in un colapasta, liberarle dalle bucce interne e frullarle fino ad ottenere un puré ben uniforme.

Unire il puré ottenuto allo sciroppo di zucchero in una pentola e cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando bene. Durante questa bollitura, aggiungere il rum e continuare a mescolare bene. -

versare la marmellata calda in contenitori di vetro sterilizzati e di chiuderli ermeticamente.

Riporli in un panno di lana finchè non si raffreddino completamente.

In questo modo andranno in sottovuoto e li potrete conservare più a lungo.