Marmellata di castagne |
Una ricetta assolutamente genuina, senza conservanti, coloranti, edulcoranti ed altre schifezze..
Ingredienti:
- 1,5 kg di castagne fresche
- scorza di limone -
- 800 g di zucchero di canna (più saporito e salutare)
- 2 bustine di vaniglia
- 1 bicchierino di rum
PREPARAZIONE:
sbucciate le castagne e lessatele per circa 30-60 minuti in acqua abbondante con la scorza di limone finché non diventano tenere, ma senza disfarsi nell’ acqua. - in un’ altra pentola, mettete tutto lo zucchero di canna con 200-250 cc d’ acqua e bollire fino a formare un denso sciroppo (circa 10 minuti). - scolare le castagne lessate in un colapasta, liberarle dalle bucce interne e frullarle fino ad ottenere un puré ben uniforme.
scolare le castagne lessate in un colapasta, liberarle dalle bucce interne e frullarle fino ad ottenere un puré ben uniforme.
Unire il puré ottenuto allo sciroppo di zucchero in una pentola e cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora, mescolando bene. Durante questa bollitura, aggiungere il rum e continuare a mescolare bene. -
versare la marmellata calda in contenitori di vetro sterilizzati e di chiuderli ermeticamente.
Riporli in un panno di lana finchè non si raffreddino completamente.
In questo modo andranno in sottovuoto e li potrete conservare più a lungo.
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