ORECCHIETTE CON I BROCCOLI BARESI

ORECCHIETTE CON I BROCCOLI BARESI 

 Orecchiette con i broccoli baresi

Ingredienti

• 400 g. di orecchiette400 g.
• di broccoli bares
• 2 acciughe sotto saleun aglio
• 70 g. di olio extravergine di olivasale
• formaggio grattugiato
• un pizzico di peperoncino

Preparazione

•  Innanzitutto disponi sul piano da lavoro tutti gli ingredienti che compongono la ricetta.
• Adesso prendi il cavolo dividilo in cimette, lavalo in acqua fredda con un po di bicarbonato 
• e sciacqualo per bene.Poni sul fuoco una pentola con acqua e un po' di sale e quando 
• arriva a bollore cala i broccoletti.
•  Adesso poni una padella antiaderente abbastanza grande e versaci l'olio extravergine 
• d'oliva e l'aglio in camicia che avrai avuto cura di schiacciare leggermente. 
• Aggiungi anche le acciughe lavate, asciugate e sminuzzate. 
• Lascia dorare il tutto a fuoco lento in modo che l'acciuga abbia il tempo di sciogliersi.
•  Nel frattempo i broccoli saranno pronti, poichè dovrai toglierli dal fuoco prima che 
•  siano arrivati alla giusta cottura. 
• Scola i broccoli senza buttare l'acqua di cottura, lasciali ben sgocciolare e falli saltare 
• nella padella a fuoco vivace.
• Cala le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli e quando sono cotte, scolale e 
• falle saltare insieme ai broccoli per qualche minuto.

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Impiatta, spolvera con un pò di formaggio e porta in tavola!