ORECCHIETTE CON I BROCCOLI BARESI
Orecchiette con i broccoli baresi
Ingredienti
- 400 g. di orecchiette400 g.
- di broccoli bares
- 2 acciughe sotto saleun aglio
- 70 g. di olio extravergine di olivasale
- formaggio grattugiato
- un pizzico di peperoncino
Preparazione
- Innanzitutto disponi sul piano da lavoro tutti gli ingredienti che compongono la ricetta.
- Adesso prendi il cavolo dividilo in cimette, lavalo in acqua fredda con un po di bicarbonato
- e sciacqualo per bene.Poni sul fuoco una pentola con acqua e un po' di sale e quando
- arriva a bollore cala i broccoletti.
- Adesso poni una padella antiaderente abbastanza grande e versaci l'olio extravergine
- d'oliva e l'aglio in camicia che avrai avuto cura di schiacciare leggermente.
- Aggiungi anche le acciughe lavate, asciugate e sminuzzate.
- Lascia dorare il tutto a fuoco lento in modo che l'acciuga abbia il tempo di sciogliersi.
- Nel frattempo i broccoli saranno pronti, poichè dovrai toglierli dal fuoco prima che
- siano arrivati alla giusta cottura.
- Scola i broccoli senza buttare l'acqua di cottura, lasciali ben sgocciolare e falli saltare
- nella padella a fuoco vivace.
- Cala le orecchiette nell'acqua di cottura dei broccoli e quando sono cotte, scolale e
- falle saltare insieme ai broccoli per qualche minuto.
Impiatta, spolvera con un pò di formaggio e porta in tavola!
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