Biscotti Pane dei Morti

Biscotti Pane dei Morti

INGREDIENTI:

• Uvetta sultanina, 125g
• Pinoli, 50g
• Nocciole pelate, 50g
• Mandorle pelate, 50g
• Biscotti savoiardi, 250g
• Farina, 125g
• Zucchero, 150g
• Lievito in polvere, 1/2 bustina
• Uova, 2 albumi
• Vino bianco
• Burro, 25g
• cacao 2 cucchiai
• Zucchero a velo

Preparazione

1. Fate ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta e i pinoli. 
2. Nel frattempo tritate le nocciole e le mandorle piuttosto finemente.
3. Mettete i savoiardi in un canovaccio pulito e pestateli con un batticarne fino a ridurli in polvere.

Setacciateli e lasciateli ricadere in una terrina. Unitevi la farina, lo zucchero, il lievito, l'uvetta e i pinoli ben strizzati, le nocciole ,il cacao e le mandorle

Aggiungete gli albumi e cominciate a impastare gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta tanto vino bianco quanto ne basterà per far sì che l'impasto risulti consistente.

Lavorate il tutto per circa 15 minuti, trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e dategli la forma di un rotolo largo quanto una bottiglia. Tagliate il rotolo a fette alte 1cm. o semplicemente formate delle popette schiacciate a mano.

Sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno e fatele cuocere nel forno caldo a 160° per 30 minuti.  

Cospargete di Zucchro a Velo e servite .