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Conserva di Salsa di Pomodori e Peperoni |
Ingredienti x 8 persone
- 2 Kg Peperoni
- 1 Kg Pomodori
- Cipolle ( 800 grammi )
- Aceto di Vino Bianco ( 1 bicchiere)
- Olio d'oliva ( 1 bicchiere )
- Peperoncino ( 1 )
- Aglio ( 1 spicchio )
- Sale( a chi piace io ci aggiungo olive nere di Gaeta e qualche foglia di basilico )
Preparazione
- Nettate i peperoni e riduceteli a listerelle sottili.
- Mondate e lavate i pomodori, divideteli in due, eliminate i semi e tritateli con la mezzaluna.
- Fate appassire le cipolle affettate in una casseruola con l'olio, a calore moderato, poi unite i peperoni, i pomodori, il sale, il peperoncino e lo spicchio d'aglio pestato e lasciate cuocere per 20 minuti.
- A questo punto eliminate l'aglio e il peperoncino, diluite la preparazione con l'aceto e fate cuocere ancora per qualche minuto.
- Togliete la salsa dal fuoco e, se non la utilizzate in giornata, versatela in vasi di vetro.
- Coprite la superficie con un filo d'olio d'oliva, poi chiudete i contenitori e sterilizzate per un'ora e mezzo o due, a seconda delle dimensioni dei vasi.
- Lasciateli raffreddare completamente, poi toglieteli dal recipiente di sterilizzazione, asciugateli e conservateli in un luogo fresco e buio, non oltre 3 mesi.
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