ROTOLO DI SPINACI

ROTOLO DI SPINACI

Ingredienti:


Per la pasta: 

• 250/300 g di farina 
• 2 uova intere + 1 albume 
• 1 noce di burro

Per il ripieno: 

• 1/2 Kg di spinaci
• 2 tuorli d'uovo
•  parmigiano grattuggiato

Preparazione


Impastare gli ingredienti per la pasta, formare un panetto e lasciare riposare. 15 minuti


Cuocere gli spinaci con burro e parmigiano e, quando si sono raffreddati, aggiungere i due tuorli d'uovo.
Stendere la pasta su di un canovaccio, versarvi il ripieno,

Quindi arrotolare fino a formare un grosso rotolo a cui bisogna chiudere bene tutti i lati, un consiglio: si arrotola meglio usando un canovaccio da cucina pulito. Adagiare il rotolo un una pentola ovale o rettangolare piena di acqua bollente e salata e bollire per 10 m. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il tutto per altri 10 minuti coperto.

Togliere il rotolo dalla pentola, affettarlo e adagiare le fette in una pirofila imburrata e ricoprire di fiocchetti di burro e parmigiano. Passare nel forno qualche minuto e servire molto caldo. Si può sostituire il ripieno con carciofi o asparagi.

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