Migliaccio Napoletano

Il Migliaccio questo è un dolce che si prepara a Napoli durante il Carnevale.

Ingredienti:

• 250 gr di semola
• 250 ml di latte
• 750 ml di acqua
• 50 gr di burro
• 4 uova
• 350 gr di zucchero
• 1 buccia di limone
• 2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• 1 cucchiaio di limoncello
• 250 gr di ricotta (opzionale)

Procedimento:In una pentola dal fondo spesso versare il latte, 

l’acqua, il burro e la scorza di limone.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e 

versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un pò per volta.

Fate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo 

con un cucchiaio di legno.

Spegnere il semolino e lasciare intiepidire.



A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere 

la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e 

il limoncello e la ricotta setacciata





Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso. 

(Se dovessere crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore 

per rendere l’imasto del migliaccio fluido)



Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare 

il composto al suo interno.



Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuti circa o fino a 

che non avrà un colore bruno



Lasciate raffreddare un paio di ore.
Tagliare il Migliaccio a fette e servite.