Una ricetta, tre Piatti appetitosi ai Peperoni

Una ricetta, tre Piatti appetitosi

Pereroni in Padella

   

Preparazione 15 min.

Cottura 36 min.  - Calorie a porzione 195 

Ingredienti per 4

• peperoni grossi, dolci e carnosi 4
• Pomodori maturi 400gr
• Conserva di pomodoro 1 cucchiaio
• olio di oliva 60 ml
• sale fino

1 - Come procedere

 Lavate i peperoni, eliminate il picciolo .

Tagliateli a metà verticalmente, eliminate

semi e filamenti bianchi interni, sciacquateli ancora .

Riduceteli a listarelle lunghe e sottili con un coltello affilato .

Lavate i pomodori, eliminate il picciolo,tagliateli a metà .

Eliminate semi e acqua di vegetazione,spezzettate li grossolanamente .

Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e

affettatela sottilmente.

2 - La cottura

Versate in una casseruola l'olio, scaldatelo

Unite la cipolla, fate appassire 1 minuto mescolando .

Aggiungete le listarelle di peperone e fatele soffriggere nell'olio mescolando

con un cucchiaio di legno, 5 minuti.

Aggiungete i pomodori e la conserva,

mescolate, salate e cuocete 30 minuti circa

Togliete dal fuoco e trasferite in un piatto da portata .

Servite.

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Pasta con sugo ai peperoni

Pasta con sugo ai peperoni

  

Preparazione 10 min.

Cottura 13 min. Calorie a porzione 607

Ingredienti per 4

• Pasta tipo pennette 400gr
• condimento ai peperoni (vedi ricetta precedente)
• olive nere snocciolate 2 cucchiai
• Capperi 1 cucchiaio
• Acciughe sott'olio 4
• pecorino 40 gr
• basilico 1 rametto
• sale grosso 40 gr

1 - La pasta

Portate a bollore in una pentola 4 litri di acqua con il sale grosso .

Tuffate la pasta, mescolate e portate a cottura 11 minuti o

quanto indicato sulla confezione

Scaldate intanto il condimento ai peperoni,

aggiungete le acciughe scolate, asciugate con carta da cucina e

sminuzzate, i capperi scolati e le olive tagliate a fettine .

Portate a bollore, togliete dal fuoco .

Pulite il basilico con carta assorbente da cucina inumidita.

2 - Servire:

Scolate la pasta, aggiungetela nella padella del condimento .

Mescolate e fate insaporire 2 minuti.

Cospargete con il basilico sminuzzato .

Togliete dal fuoco .

Servite in piatti individuali e cospargete con il pecorino

a scaglie grosse.

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Frittata farcita

 Frittata farcita ai peperoni

Preparazione 15 min.

Cottura 15 min. - Calorie a porzione 324

1 - La preparazione

Lavate e sgrondate il prezzemolo, raccogliete le foglie e tritatele finemente .

Raccogliete le uova in una ciotola, salate e sbattete

con una forchetta per emulsionarle,non sbattetele troppo altrimenti

non gonfiano in cottura .

Scolate bene i peperoni dal condimento di pomodoro;

Lasciatene una piccola parte per il condimento.

2 - La cottura

Versate l'olio in una larga padella .

Versate le uova facendole allargare bene sul fondo .

Disponete sopra i peperoni scolati e cospargete

con il prezzemolo .

Coprite e fate cuocere circa 10 minuti .

Fate scivolare la frittata su un piatto adeguato

e capovolgetela nuovamente nella padella di cottura .

Fate cuocere ancora 5 minuti; deve addensare bene .

Togliete dal fuoco e trasferite su un piatto da portata .

Servite, anche fredda a fette.

  Buon Appetito !!!!!