CROSTATA DI CREMA E CASTAGNE

CROSTATA DI CREMA  E CASTAGNE

Crostata di Crema Di Castagne

Prendendo Spunto da una ricetta della" Prova del Cuoco" ho voluto realizzare

la ricetta a modo mio con ingredienti naturali e preparazione diversa da quella proposta

dalla Moroni

Eccola la mia Crostata di Crema Pasticcera e confettura di Castagne fatte da me.

CROSTATA di Crema Pasticcera  E Marmellata di CASTAGNE

Biscotti di pasta frolla

 Ingredienti per la pasta frolla

• 350 gr di farina 00 
• 150 gr di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Vaniglia e buccia di limone
• 100 ml di olio evo
• 1 uovo
• Acqua fredda da frigo 200 ml

Prepariamo la frolla
Unire le farine setacciate allo zucchero e al lievito nella ciotola dell’impastatrice e aromatizzare con vaniglia. In un recipiente graduato misurare 100 ml di olio, aggiungere l’uovo e l' acqua fredda arrivare a circa 200 ml totali, un po’ meno di un quarto di litro. 

Sbattere leggermente con la forchetta gli ingredienti liquidi e unirli alle polveri e lavorare fino ad ottenere la frolla. Con l’impastatrice bastano giusto 2 minuti.

Mettere in frigo avvolta in pellicola o carta forno per 1 ora e poi utilizzare come preferite.
Una precisazione sulla dose dell’acqua: la quantità che ho indicato potrebbe variare a seconda del grado di assorbimento della farina, quindi usatene un poco di meno e se l’impasto risultasse troppo asciutto potrete sempre aggiungerla.

Procediamo, quindi, con gli ingredienti necessari per ottenere la crema pasticcera:

• litro di latte ¼
• zucchero di canna 100gr
• tuorli 3
• Amido di mais 80gr
• vaniglia 10 g
• scorza di limone (io ho messo le bucce di limone della mia marmellata)

Passiamo adesso alla preparazione della crema pasticcera:

In una casseruola versate tre tuorli d’uova e lo zucchero di canna e sbattete il tutto con l’apposita frusta. 

Aggiungete l'amido di mais e amalgamate con cura. 

In un pentolino riscaldate il latte con la vaniglia e versatelo lentamente nel composto continuando a mescolare evitando la formazione di grumi.
Fate cuocere la crema a fuoco basso per circa dieci minuti, mescolando sempre fino ad ebollizione.
A fuoco spento continuate a mescolare.Aggiungete la buccia di limone.

Fate raffreddare la crema prima di utilizzarla

Realizzazzione:

Bella liscia e senza grumi la mia Crema pasticcera e senza burro.

Ho leggermente oleato e infarinato  lo stampo ho stesa la pasta frolla tagliando le parti che fuoriuscivano e premendo nell'ondulatura affinchè prendesse la forma dello stampo.

La mia marmellata di castagne l'ultimo vasetto di quelle Buonissime castagne

 dell'avellinese.

Ho messa la crema nello stampo e ho introdotto la marmellata nella siringa per dolci

ho spinto la boccuccia della siringa nella crema e premuto ottenendo questi piccoli vulcani ripieni di  marmellata di castagne

Ho adagiato le listarelle di pasta  frolla e premuti i bordi affinchè  non fuoriuscissero dallo stampo..

il forno l'ho preriscaldato a 160° e prima di introdurre la croastata l'ho alzato a 180°

(Forno a Gas, per gli elettrici preriscaldare direttamente a 180°)

Tempo di cottura 25 max 30 minuti

La rimanente pasta  ho farrto questi biscottini con gocciole di cioccolato

Eccola appena uscita dal forno dorata  e profumatissima... l'ho subito spennellata di  gelatina di albicocche giusto per darle un pò di lucido e di umido alla pasta.

Non è Perfetta ma ha un profumo... eccellente 

Domani  S.Valentino la taglio e vi mostro la fetta penso sarà buonissima :)

Voi che ne dite ???

Buon S.Valentino  Amici !!!!!!

Deliziosa, qualche altro piccolo accorgimento e sarà perfetta , altro che la prova del cuoco
io ho la prova della Nonna,... ne ha mangiata 3/4 solo lei :) Provatela!!!!!!