S.VALENTINO ACCENDI LA PASSIONE

Menù di S.Valentino

Bocconcini di  Cupido

Bocconcini di  Cupido

*****************

INGREDIENTI


1. 200 g di uva
2. 200 g di fragole
3. 200 g di zucchero
4. 60 g di cioccolato fondente
5. 40 ml di panna liquida
6. 25 g di burro


PREPARAZIONE


Per la salsa al cioccolato: riunite in un pentolino il cioccolato
spezzettato, lo zucchero, la panna e il burro.


Cuocete a fuoco bassissimo fino a che il cioccolato sarà
completamente sciolto e ben amalgamato e la salsa avrà
raggiunto la densità desiderata.


Fate stiepidire la salsa quindi immergete le fragole e gli acini di
uva, per tre quarti del loro volume.


Mettete i frutti ricoperti di cioccolato in frigorifero per far
solidificare bene la salsa.


Togliete dal frigorifero un’ora prima di servire a tavola.


Consiglio:
per immergere le fragole e gli acini d’uva nel cioccolato
 vi consigliamo di servirvi di uno stecchino.

                                       ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Attrazione Fatale

  

Attrazione Fatale

****************

INGREDIENTI


1. 500 g di spinaci
2. 350 g di code di gamberi
3. 100 ml di panna fresca da montare
4. 5 cucchiai di olio
5. extravergine d’oliva
6. limone
7. aglio
8. sale
9. pepe nero




PREPARAZIONE


Lavate e asciugate gli spinaci.


In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con tre cucchiai
d’olio, unite poi gli spinaci e fate cuocere a fiamma vivace per tre
minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e aggiustando di sale.


In un tegame a parte, mettete a scaldare l’olio rimasto e scottate le
code di gamberi sgusciate per un paio di minuti.


Montate la panna, quindi incorporate un cucchiaio di succo di
limone e un pizzico di sale.


Portate il forno a 250 gradi.


Mettete gli spinaci in una pirofila, poi coprite con le code di gamberi
e la panna montata.


Fate cuocere per tre minuti circa, fino a quando la superficie
risulterà gratinata.


Servite caldo.




 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Dolce Amore

Dolce Amore

**********

INGREDIENTI


1. 150 g di farina
2. 80 g di burro
3. 45 g di zucchero a velo
4. 3 uova
5. 1 tuorlo d’uovo
6. vaniglia
7. Sale


Per la salsa zabaione:


8. 120 ml di marsala
9. 100 g di zucchero
10. 4 tuorli d’uovo

PREPARAZIONE:

In una casseruola fate scaldare 250 ml di acqua, il burro, un pizzico

di sale, e la stecca di vaniglia.

Portate ad ebollizione, quindi versate in un sol colpo tutta la farina,

togliete dal fuoco e lavorate energicamente con un cucchiaio di legno.

Riportate la casseruola sul fuoco e continuate a lavorare l’impasto

finché si staccherà dalle pareti e dal fondo, formando una palla.

Fate intiepidire l’impasto, aggiungete lo zucchero a velo e poi

incorporare le uova, facendole assorbire una alla volta.

Imburrate una teglia, cospargetela di farina e disegnatevi al centro

un cuore.

 Mettete l’impasto in una sacca da pasticceria conbocchetta liscia

e formate un cuore seguendo il disegno tracciato

sulla farina.

Nella parte interna di questo cuore, tracciatene un

secondo, ben accostato al precedente.

Fate quindi cuocere il dolce in forno già caldo a 190 gradi, per 40

minuti circa. Sfornatelo e fatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate lo zabaione: montate bene i tuorli d’uovo

con lo zucchero, aggiungete il marsala e mettete a cuocere a

Bagnomaria.

Continuate a montare lo zabaione finchè il suo volume

non sarà raddoppiato e non risulterà abbastanza spumoso.

Tagliate con un coltello a sega la parte superiore del dolce

preparato, farcitelo con la crema allo zabaione e fatelo riposare

in frigorifero.

Al momento di servire spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Girotondo d’Amore

Girotondo d’Amore
******************




INGREDIENTI
1. 500 g di melanzane
2. 400 g di patate
3. 200 g di broccoli
4. 50 g di Parmigiano Reggiano
5. 40 g di burro
6. 2 cucchiai di olio
7. extravergine d’oliva
8. aglio
9. sale
10. pepe nero

PREPARAZIONE:

Mettete a cuocere le patate, con la buccia, in abbondante acqua

leggermente salata. Quando saranno cotte, sbucciatele e passatele

con lo schiacciapatate per ottenere una purea.

Lavate i broccoli e senza scolarli metteteli a cuocere in un tegame

per circa 15 minuti.

Pulite le melanzane e tagliatele a fette, dello spessore di mezzo

centimetro.

Fate soffriggere uno spicchio di aglio con l’olio, in una padella

piuttosto larga, quindi ponetevi i broccoli e fateli saltare per

qualche minuto.

Aggiungetevi anche la purea di patate, schiacciando il tutto con

una forchetta.

Ponete il composto così ottenuto in un recipiente e unite il burro

fuso insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato.

Mescolate accuratamente ed insaporite con sale e pepe.

A parte grigliate le fette di melanzane su una piastra ben calda.

Ponete poi le fette di melanzane su un piano e farcitele con la purea.

Arrotolate le melanzane farcite formando dei coni e disponetele su

un piatto da portata.

  ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

La Paella  Innamorata

La Paella  Innamorata

*****************

INGREDIENTI:


1. 400 g di riso
2. 300 g di cozze con guscio
3. 300 g di costicine di maiale
4. 300 g di pollo
5. 300 g di vongole con guscio
6. 300 g di seppie
7. 200 g di Pisellini Primavera Findus
8. 150 g di Gamberetti Findus
9. 150 g di peperoni
10. 100 ml di vino bianco secco
11. 3 salsicce fresche
12. 1 dado da brodo
13. 1 cipolla
14. zafferano
15. olio extravergine d’oliva
16. pepe nero
17. aglio
18. Sale


PREPARAZIONE




Tagliate il pollo, la salsiccia, il maiale e le seppie a pezzetti e fateli cuocere separatamente in padella con aglio, cipolla, olio extra vergine di oliva e vino.


In un’altra padella cuocete i peperoni a listarelle e i piselli, dopo averli fatti scongelare, e in un’altra ancora fate aprire a fuoco vivace le cozze e le vongole spruzzate di vino.


Nella padella caratteristica da paella, fate uno strato con il pollo e il maiale, quindi coprite con il riso.


Versate del brodo bollente, ottenuto con un dado sciolto in 500 ml di acqua, e iniziate la cottura. A metà cottura unite gli altri ingredienti, tranne cozze evongole, e lo zafferano disciolto in una tazzina con un po’ di brodo caldo.


Quando il riso sarà cotto, unite anche cozze e vongole, fare insaporire un attimo e servire in tavola.


Chi vuole può far gratinare in forno subito prima di servire.
Consiglio:

  ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Ostriche Don Giovanni 

Ostriche Don Giovanni 
*********************






INGREDIENTI


1. 6 ostriche
2. 200 ml di panna liquida
3. 120 g di Gorgonzola
4. 30 g di burro
5. 20 ml di vino bianco
6. 2 scalogni

PREPARAZIONE

Scaldate il burro in una padella, unite gli scalogni e lasciate

imbiondire per 4 minuti.

Bagnate col vino, fatelo evaporare un po’ e aggiungete la panna,

lasciando amalgamare gli ingredienti per 4 minuti.

Unite infine il gorgonzola spezzettato e continuate la cottura della

salsa per altri 2 minuti.

Aprite le ostriche tenute a temperatura ambiente, eliminate la

valva vuota, svuotatele parzialmente d’acqua e copritele con

la salsa al gorgonzola.

Passatele nel forno gia’ caldo a 170 gradi per 3 minuti, poi sotto il

grill per altri 2 minuti.

Servite calde.

  ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Scrigni di Gamberetti

Scrigni di Gamberetti
**********************






INGREDIENTI


1. 320 g di pomodori San Marzano
2. 100 g di filetti di sogliola
3. 70 g di Gamberetti Findus
4. Pasta Sfoglia 2 Rotoli Findus
5. 4 cucchiai di olio
6. extravergine d’oliva
7. 1 porro
8. olio di semi di arachide
9. dragoncello
10. sale
11. pepe nero




PREPARAZIONE


Lasciate scongelare la pasta sfoglia


Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini, mondate e lavate il porro,
tenendo da parte quattro foglie esterne intere, che taglierete a
strisce sottili.


Affettate il porro e fatelo rosolare con due cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungete poi i pomodori e il filetto di sogliola spezzettato.


Dopo circa 5 minuti, unite i gamberetti, precedentemente
preparati seguendo le indicazioni riportate sulla confezione,
e proseguite la cottura per 8 minuti.


Togliete dal fuoco, insaporite con sale e pepe e lasciate raffreddare.
Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.


Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio del composto e chiudete
i fagottini legandoli con le strisce ricavate dalle foglie del porro.


In una larga padella versate abbondante olio di semi, quando sarà
molto caldo friggetevi i fagottini.


Dopo averli fatti asciugare su un foglio di carta assorbente,
serviteli condendoli con olio aromatizzato al dragoncello.

 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

*Ratafià di cotogne*

*Ratafià di cotogne*

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Ingredienti

• 100 cl. di Acquavite A 40 Gradi o Alcool a 96°
• 600 gr. di Zucchero
• 2500 gr. di Mele Cotogne
• 1 gr. di Cannella
• 1 gr. di Macis
• 2 Chiodi Di Garofano

Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

1. Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina.
2. Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco.
3. Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo.
4. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l’acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano.
5. Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi.
6. Filtrate e imbottigliate.
7. Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo 40 ggi di stagionatura.