Carbonara di Zucchine e Fiori

Foto di Gina ferrara (Carbonara Di Zucchine e Fiori )

Carbonara di Zucchine e Fiori

Ingredienti per 3 persone:

• bucatini 240 gr.
• 4 zucchine novelle con i fiori attaccati, 
• 50 gr speck a dadini, 
• olio evo, 
• 2 uova piccole biologiche, 
• 50 gr parmigiano grattuggiato, 
• sale e pepe,
• menta fresca 

Preparazione:

In una capace casseruola mettere a bollire l’acqua salata per la cottura della pasta.
Nel wok versare un filo d’olio e rosolare con i dadini di speck.
Appena si sono dorati per bene, aggiungere le zucchine tagliate a dadini non troppo piccoli e i fiori a listarelle.
Salare e pepare, e continuare la rosolatura a fuoco vivace, facendo saltare ogni tanto.
Le zucchine non devono ammollarsi, ma risultare appena cotte e comunque croccanti.
Spegnere dopo circa 10 minuti.

A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattugiato, lasciando da parte.

Cuocere la pasta, scolarla ben bene e buttarla nel wok, facendo saltare per amalgamare perfettamente il condimento a fuoco vivace…a questo punto spegnere il fuoco e versare il composto di uova…continuare a saltare, aggiungete il parmiggiano e la mentuccia in modo da uniformare il tutto… e servite.