Krumiri All'Olio

Krumiri all'olio

I Biscotti di Casale

Furono creati nei 1878 daI pasticcere Domenico Rossi.

La caratteristica forma arcuata dei krumiro sembra

sia un omaggio ai “baffoni” a manubrio dei prìmo 

re d’italia Vittorio Emanuele Il. 

I biscottisono ancora prodotti dagli eredi dei pasticcere e la loro

ricetta è tuttora segreta.

Krumiri all’olio

Ingredienti per 6 persone:

210 g dì farina di mais macinata fine, tipo fioretto

150 g di farina bianca + quella per infarinare

1 baccello di vaniglia

120 g di zucchero

3 tuorli + sale

170 g di olio extravergine di oliva delicato o di oliva

 Preparazione:

1)Fai l’impasto.

Divida a metà il baccello di vaniglia,

nel senso della lunghezza, preleva la polpa interna

e i semini con la lama di Un coltellino e trasferiscili

nella ciotola. Aggiungi le due farine, lo zucchero,i

 tuorli e un pizzico di sale. Amalgama bene, in modo

 da ottenere un impasto ben omogeneo.

 Lasciato riposare per almeno 30 minuti.

2) Crea i biscotti.

Rivolta i bordi verso l’esterno

della tasca da pasticciere, riempila con l’impasto

preparato, risolleva i bordi e attorcigliali per chiuderne

bene la sommità. Premi la tasca e lascia cadere strisce

di impasto sulla spianatoia foderata con carta da forno.

Taglia le strisce a bastoncini di 10 cm di lunghezza.

3) Inforna e servi.

Fodera la placca con carta da

forno bagnata e strizzata e trasferiscici i bastoncini, dando

loro la forma caratteristica incurvata “a manubrio”. Cuoci

¡n forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti e sfornali.

Servili il giorno dopo, a piacere, con uno zabaione tiepido.

BISCOTTI AL VIN SANTO

Setaccia 250 g di farina in una ciotola e aggiungi 100 g

dì zucchero, 100 g di olio extravergine di oliva delicato

o di oliva, 1dl di vin Santo, 30 g di di pinoli, 30 g di uvetta

(prima ammorbidita nel vin Santo, sgocciolata e strizzata),

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci e un pizzico

di sale.

Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Stacca un cucchiaio di impasto, forma una pallina, appiattìscila

fra i palmi delle mani e trasferiscila sulla placca foderata

con carta cia forno bagnata e strizzata. Crea con lo stesso

procedimento tanti biscotti. Metti la placca in forno

già caldo a 180°C per 18-20 minuti. Servi i biscotti freddi

con bicchierini di vin Santo.