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Krumiri all'olio |
I Biscotti di Casale
Furono creati nei 1878 daI pasticcere Domenico Rossi.
La caratteristica forma arcuata dei krumiro sembra
sia un omaggio ai “baffoni” a manubrio dei prìmo
re d’italia Vittorio Emanuele Il.
I biscottisono ancora prodotti dagli eredi dei pasticcere e la loro
ricetta è tuttora segreta.
Krumiri all’olio
Ingredienti per 6
persone:
210 g dì farina di
mais macinata fine, tipo
fioretto
150 g di farina
bianca + quella per
infarinare
1 baccello di
vaniglia
120 g di zucchero
3 tuorli + sale
170 g di olio
extravergine di oliva delicato o
di oliva
Preparazione:
Preparazione:
1)Fai l’impasto.
Divida a metà il
baccello di vaniglia,
nel senso della
lunghezza, preleva la polpa interna
e i semini con la
lama di Un coltellino e trasferiscili
nella ciotola.
Aggiungi le due farine, lo zucchero,i
tuorli e un pizzico di sale. Amalgama bene, in
modo
da ottenere un impasto ben omogeneo.
Lasciato riposare per almeno 30 minuti.
2) Crea i biscotti.
Rivolta i bordi
verso l’esterno
della tasca da
pasticciere, riempila con l’impasto
preparato, risolleva
i bordi e attorcigliali per chiuderne
bene la sommità.
Premi la tasca e lascia cadere strisce
di impasto sulla
spianatoia foderata con carta da forno.
Taglia le strisce a
bastoncini di 10 cm di lunghezza.
3) Inforna e servi.
Fodera la placca con
carta da
forno bagnata e
strizzata e trasferiscici i bastoncini, dando
loro la forma
caratteristica incurvata “a manubrio”. Cuoci
¡n forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti e sfornali.
Servili il giorno dopo, a piacere, con uno zabaione tiepido.
BISCOTTI AL VIN
SANTO
dì zucchero, 100 g
di olio extravergine di oliva delicato
o di oliva, 1dl di
vin Santo, 30 g di di pinoli, 30 g di uvetta
(prima ammorbidita
nel vin Santo, sgocciolata e strizzata),
1/2 bustina di
lievito in polvere per dolci e un pizzico
di sale.
Amalgama bene tutti
gli ingredienti.
Stacca un cucchiaio
di impasto, forma una pallina, appiattìscila
fra i palmi delle
mani e trasferiscila sulla placca foderata
con carta cia forno
bagnata e strizzata. Crea con lo stesso
procedimento tanti
biscotti. Metti la placca in forno
già caldo a 180°C
per 18-20 minuti. Servi i biscotti freddi
con bicchierini di
vin Santo.
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