Penne con Straccetti, Peperoni e Piselli

Penne con Straccetti, Peperoni e Piselli 

Ingredienti:

• 320 g di penne
• 300 g di scamone o filetto o
• controfiletto a fettine sottili
• 4 cipollotti
• 3 falde di peperoni grigliati surgelati
• 200 g di piselli surgelati
• 2 rametti di maggiorana
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• oho extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

1)Taglia la carne.

Metti le fettine di carne sul tagliere, elimina eventuali
parti grasse e tagliatele a striscioline.
Pulisci ¡ cipollotti eliminando radichette e parti verdi,
lavali,asciugali e tagliali a fettine.
Intanto, porta a ebollizione poca acqua, salala
leggermente, unisci ¡ piselli e scottali per 2-3 minuti.
Scolali e tienili da parte.

2)Spella il peperone.

Togli le falde di peperone dal freezer e tienile
a temperatura ambiente per qualche minuto.
Mettile sul tagliere, elimina la pelle e gli eventuali
residui di semi e nervature.
Tagliale prima a strisciolíne nel senso della lunghezza,
poi riducile a dadini. Intanto porta a ebollizione l’acqua
per la cottura della pasta.

3)Prepara il sugo.

Scalda 5 cucchiai dì olio¡n una padella antiaderente,
aggiungi ¡ cipollotti,falli rosolare e, quando saranno morbidi, versa
il vino e lascialo evaporare.
Unisci le striscioline di carne preparate, alza la fiamma, e cuoci per
3 minuti. Aggiungi al sugo ¡ piselli, sgocciolati e tenuti
da parte, il peperone,le foglioline di maggiorana e regola di sale e pepe.
Spegni.
Cuoci le penne nell’acqua che hai portato a ebollizione e salato, scolaleal dente,
condiscile subito con ¡I sugo, mescola e servi immediatamente.

Per una carne saporita

Per un piatto perfetto e ricco di gusto, fatti tagliare
le fettine dal macellaio un po’ meno sottili di un carpaccio
e cuocile entro poche ore per evitare che si ossidino.
Se il sugo dovesse restrìngersì troppo, bagnalo
con qualche cucchIaio dell’acqua di cottura della pasta.