Il fieno non viene utilizzato solo come foraggio per gli animali, ma anche negli orti sinergici ,nei centri benessere, gli hotel wellness e le cucine dei migliori ristoranti lo utilizzano in mille modi differenti. A dire la verità sapevo del fieno e del suo utilizzo ma che fosse usato in cucina per me è una novità
Grazie A Gina Ferrara e alle sue ricette sfiziose ora lo sò .
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Filetto in fieno |
Natale nel fieno
Ingredienti :
- 1 ½ kg. di fileto bovino dal pezzo centrale
- 150 gr. fieno biologico
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio di arachidi
Procedimento :
Posizionare il fieno per circa 30 minuti in acqua fredda, scolarlo bene e
mettere la metà in una teglia.

Rimuovere i tendini e portare in forma con spago da cucina .
Salare e pepare tutto intorno .

Scaldare l´olio in un tegame e rosolare la carne a calore elevato per 6 minuti , non dimenticare le estremità. Rigirare solo quando si è formata una crosta . 

Appoggiate Salare e pepare tutto intorno .

Mettere la carne sul fieno e coprire con il fieno rimanente
. 

Sigillare bene e cuocere in forno preriscaldato a 80° gradi per circa 2 ore .
Quindi togliere la carne dal fieno, avvolgerla in carta stagnola e lasciare riposare per 10 minuti.
Servite su piatti riscaldati e gustate il sapore delicato .
Non avrete bisogno di un coltello, la carne sará tenera come burro!
In aggiunta verdure e salsa di pan di zenzero!!!

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