Carciofi con Salsa alle Erbe

Carciofi  con Salsa alle Erbe l

Carciofi  con salsa alle erbe 150 calorie

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Tempo:  1 ora.

Per 4 persone:

4 carciofi,

un limone,

sale,

pepe,

un ciuffo di prezzemolo,

uno di aneto,

uno di erba cipollina,

uno di cerfoglio,

un pomodoro,

un cipollotto,

uno spicchio d’aglio,

4 cucchiai di olio d’oliva,

3 cucchiai di aceto di vino rosso.

1. Lavate i carciofi e, con un coltello affilatissimo, tagliate le punte.

2. Metteteli in una .pentola piena d’acqua facendo in modo che restino in piedi.

Unite il sale, due fette di limone e portate a ebollizione.

Lasciate cuocere i carciofi per 45 minuti, su fuoco moderato e coprendo la pentola.

3. Nel frattempo, preparate la salsa:

tritate finemente le erbe aromatiche;scottate il pomodoro in acqua bollente, 

poi passatelo velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e privatelo della pelle e dei semi.

Tagliate la polpa a dadini e tritate molto finemente il cipollotto e l’aglio.

4. Versate l’olio e l’aceto in una ciotola, unite le verdure e le erbe aromatiche preparate e insaporite con sale e pepe. Mescolate energicamente con una frusta.

Preparazione carciofi alle erbe

Servite i carciofi ben sgocciolati e ancora tiepidi accompagnandoli, a parte, con la salsina aromatica.